寒冬時節(jié)，三五好友，圍爐煮茶。遠(yuǎn)離喧囂，與好友共品，尋找內(nèi)心中的寧靜與力量。對于生活節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代人而言，近些年興起的“圍爐煮茶”無疑是對“結(jié)廬在人境，而無車馬喧”的一種遙遠(yuǎn)的致意。
作為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化深深融入了人們的日常生活與文化性格。“圍爐煮茶”的興起反映了人們對“人間煙火氣”的追尋，體現(xiàn)了浸透在國人骨子里的中式情懷。
茶，為何如此令人著迷？
一
在我國，茶是一種日常飲品，又不僅僅是一種飲品。
中國茶文化歷史悠久。傳說“神農(nóng)嘗百草，得茶而解之”。最初，茶葉是作為藥物而存在的，后被引入到膳食中。至唐代，中國的茶業(yè)發(fā)展迎來巨大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。唐代史書上首次出現(xiàn)“茶”字的記載，陸羽作《茶經(jīng)》，于是出現(xiàn)了茶學(xué)；茶開始收稅，于是建立了茶政；茶開始銷邊，于是開始有茶的生產(chǎn)和貿(mào)易。
在唐代，飲茶已經(jīng)較為普遍。長慶元年（公元821年）左拾遺李鈺奏：“茶味食物，無異米鹽。人之所資，遠(yuǎn)近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤且。”這說明，至唐穆宗時期，茶已與米、鹽一樣成為生活必需品了。到宋代，飲茶之風(fēng)更甚，以茶設(shè)宴在上層社會和知識分子階層成了流行風(fēng)尚。《夢梁錄》中記載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”
宋 劉松年 攆茶圖 軸 臺北故宮博物院藏
宋代茶產(chǎn)量極大，名茶更是層出不窮。北宋文豪黃庭堅(jiān)就曾親自為家鄉(xiāng)的雙井茶代言：“山谷家鄉(xiāng)雙井茶，一啜猶須三日夸。暖水春暉潤畦雨，新枝舊柯競抽芽。”黃庭堅(jiān)不僅自己寫詩夸，還借助“朋友圈”的力量推廣雙井茶。他把雙井茶送給蘇軾，并賦詩“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”，極盡贊美之詞。蘇軾也沒有辜負(fù)黃庭堅(jiān)對雙井茶的厚愛之情，還特地回了黃庭堅(jiān)一首詩，稱贊雙井茶是“江南無雙種奇茗”。歐陽修、司馬光等文人對雙井茶也是極為推崇，正是因?yàn)檫@些大文豪的推崇，雙井茶才能名揚(yáng)天下。
宋代是“茶館”模式大發(fā)展時期，這一時期茶館行業(yè)繁榮興盛。在茶館，不僅懸掛著名人字畫供茶客欣賞，還有茶歌、茶舞供客人消遣，甚至有茶博士精湛的茶藝為客人服務(wù)，各種名品還會隨著季節(jié)變化增減品種。此后明清時期茶館文化不斷完善發(fā)展，茶館文化逐漸走向市民化。時下流行的“圍爐煮茶”看似是“新晉網(wǎng)紅”，實(shí)則是傳統(tǒng)茶文化的回歸與延續(xù)。
明 王問 煮茶圖 卷（局部） 臺北故宮博物院藏
二
一片茶葉，之所以能在歷史的長河中始終繁茂生長，并且最終成為“爆款”，與其承載的多種多樣的社會文化功能息息相關(guān)。唐代詩人顧況曾作《茶賦》，對茶葉的應(yīng)用場景進(jìn)行了精辟概括：“至如玳筵，展瑤席，凝藻思，間靈液，賜名臣，留上客，谷鶯囀，泛濃華，漱芳津，出恒品，先眾珍，君門九重，圣壽萬春，此茶上達(dá)于天子也。”從民間盛行的斗茶之風(fēng)發(fā)展到專業(yè)品茶社團(tuán)，茶文化最終成為輸出中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。
以茶養(yǎng)志。在中華文明中，茶被賦予含蓄內(nèi)斂的氣質(zhì)，寄托了人們淡泊明志、寧靜致遠(yuǎn)的追求。如果說大口喝酒折射出中國人熱情豪邁的一面，那么小口飲茶則體現(xiàn)了中國人含蓄內(nèi)斂、君子如玉的另一面。于個人而言，可將飲茶作為修身養(yǎng)性的特殊方式，通過長期飲茶，陶冶自己的情操，養(yǎng)成與世無爭、文靜儒雅、曠達(dá)瀟灑的君子之風(fēng)；于國家和民族而言，提倡茶飲則起著社會教化的作用，對塑造、規(guī)范民族性格，營造良好民風(fēng)起著潛移默化的作用。
以茶會友。中國人熱情好客，茶又是高潔之品。客來敬茶，這是中國自古以來的待客之道。早在魏晉南北朝時期，江南便將“客坐設(shè)茶”作為普遍的待客之禮，到唐朝，以茶待客已成為全國性的禮俗。《紅樓夢》中但凡有親戚朋友往來走動，即便是在自己府中互相串門，都會有獻(xiàn)茶招待的描寫。白居易在病中收到好友寄的新茶，身心愉悅，在詩中說：“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”道出了一包茶葉所蘊(yùn)含的深厚情誼。
茶敘外交。以茶為媒，“茶敘外交”是我國自古以來的傳統(tǒng)。據(jù)史書記載，中國茶種最早向外傳播是在唐貞元二十一年（805年），日本高僧最澄法師由唐朝歸國時帶去茶樹種子。1971年，時任美國總統(tǒng)國家安全事務(wù)助理基辛格訪華，周恩來總理便選擇了西湖龍井作為國禮，表達(dá)了對此次中美關(guān)系破冰之旅的重視。進(jìn)入新時代以來，“以茶敘事”頻頻出現(xiàn)于APEC 峰會、G20 峰會、金磚峰會等重大國際多邊場合。
圖源｜中國新聞網(wǎng)
三
在古代，種茶、烹茶、品茶往往與清風(fēng)、明月、秋雨、冬雪、松、梅、竹、菊等清雅意境相結(jié)合。在人們心中，茶不僅僅是物的內(nèi)涵，更是一種文化與精神的象征。
古人嗜茶好飲，認(rèn)為茶稟天地之靈氣，得造化之精華，斗室靜幾，開卷品茗，怡情養(yǎng)性。唐代詩僧皎然酷愛飲茶，他常常在夜間與朋友聚會飲茶，他在詩中說：“茗愛傳花飲，詩看卷素裁。”在一個沒有月色的夜晚，珠簾高卷，琴聲悠揚(yáng)，墻的東面有隱者居住，淇水之上有隱逸的高僧輕舟劃來，文士們傳花飲茶，吟詩作賦，風(fēng)流際會，待拂曉時分才興盡而歸，把飲茶的氛圍感拉滿。
秦觀在《滿庭芳·茶詞》中則為我們描述了一場在茶館中的聚會：“雅燕飛觴，清談?chuàng)]座,使君高會群賢。密云雙鳳，初破縷金團(tuán)。窗外爐煙似動。開瓶試、一品香泉。輕淘起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。”這首詞開場即點(diǎn)明了這是一場高雅的宴會，群賢們頻頻舉杯，“清談?chuàng)]麈”，頗有魏晉名士遺風(fēng)。
如今，三五好友圍爐而坐，爐子上沸騰著茶水，爐邊的橘子、板栗、棉花糖冒著熱氣，旁邊桌子上擺幾盤精致小點(diǎn)。在這樣的氛圍中，人們一邊品茶、一邊閑話。是不是和古代文人墨客鼓瑟吹笙、吟詩作賦的場景，頗為相似？
圍爐煮茶 圖源｜河源日報(bào)
“圍爐煮茶”是一種現(xiàn)代人鬧中取靜的社交方式，他們通過這種有儀式感的社交活動，共享知識、分享情感、協(xié)商合作。看著一壺茶慢慢沸騰，茶香四溢，人們不僅找到了秋冬的儀式感，更是在品茗論道中獲得各自情感上的滿足。
飲茶是件與幸福相關(guān)的事，不必拘泥于形式，也不必非得呼朋喚友，一個人也可以覓得獨(dú)飲的快樂。正如李清照在《〈金石錄〉后序》中寫的那樣：“眾性偶強(qiáng)記，每飯罷，坐歸來堂烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉(xiāng)矣，雖處憂患困窮，而志不屈。”對于李清照而言，只要有書可讀，有茶可飲，即使過著這樣平淡、簡單的日子她也心甘情愿。
已至大雪時節(jié)，正是“圍爐煮茶”的好時候。不妨喊上朋友圈里的“劉十九”和“亦未寢”的張懷民，共赴一場熱烈的、歡快的與茶有關(guān)的約會吧！
來源：山東宣傳
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