滕州融媒 閆沛
鮮是飲食文化中獨(dú)特的存在,，有別于酸,、甜、苦,、辣,、咸,，讓人難以形容、捉摸不定,。羊肉湯,、黑魚、老母雞等美食,，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上,，讓滕州人沉浸在鮮的滋味里。
魚羊?yàn)椤磅r”,，羊大為“美”,，滕州人對羊愛得深沉。在滕州,，無論鄉(xiāng)村山野,，還是城市繁華的街頭巷里，羊肉湯館隨處可見,。滕州人請客吃飯,，一般不直接說請吃飯,，而是說請喝羊湯,。喝羊肉湯，幾乎成了滕州人吃飯的代名詞,。羊肉湯色白如奶,，肥而不膩，湯味鮮美,，唇齒留香,，具有滋補(bǔ)祛寒、健身養(yǎng)胃之功效,，在冬季更是進(jìn)補(bǔ)之佳品,。一碗湯白如玉，鮮香不膻的羊肉湯,，不僅是一道傳統(tǒng)美食,，還是一代代傳承的飲食文化，是讓游子魂?duì)繅衾@的家鄉(xiāng)味道,。
滕州人喝羊肉湯的習(xí)俗由來已久,。滕州是三國五邑之地,，文化昌明之都。前掌大遺址發(fā)掘的商代貴族墓葬中,，熬煮羊的銅釜印,，印證著滕州羊肉湯有著千年的悠久歷史。
世間美食萬千,，為何羊肉湯能得到滕州人的廣泛喜愛,，并廣為流傳？關(guān)鍵還是在一個(gè)鮮字,?；钛蛟讱⒑笥们逅輸?shù)小時(shí)，將其血水泡出,，再加入羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,。羊肉文火燉爛，煮熟后撈起來瀝干,。羊骨在湯鍋里繼續(xù)燉煮,，煮至羊湯呈乳白色。另起鍋,，放入煮好的羊湯和切片的羊肉,，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰,、香氣四溢的羊肉湯就做成了,。
如此一碗羊肉湯，肉是大塊的肉,，湯是乳白的湯,。喝湯，品味羊肉湯之本真,；吃肉,，體驗(yàn)羊肉的細(xì)嫩。地道的滕州人還會滴入醋佐味,，配上燒餅,，趁熱吃上兩口，渾身立馬蒸騰起熱氣,，滿嘴都是鮮味,。
從營養(yǎng)學(xué)上講，羊肉湯極富營養(yǎng),，利于吸收,，羊肉在中醫(yī)學(xué)上屬溫性，適于一年四季進(jìn)補(bǔ),。滕州人喝羊肉湯有很多講究,，又分寒,、伏進(jìn)補(bǔ)喝。冬至的時(shí)候,，晚輩會給長輩送羊肉,，家家戶戶都要喝羊肉湯，圖個(gè)身體康健,、平安過冬的好意頭,。三伏天，也要喝羊肉湯,，為的是增強(qiáng)體質(zhì),、平安度夏。
三餐茶飯,、四季衣裳,，無論時(shí)光怎么變化，煙火人間風(fēng)味長存,。羊肉湯是滕州人在生活中尋找出的一種適合本地氣候和飲食習(xí)慣的地方名吃,。可以說,，羊肉湯已經(jīng)融入到了滕州人的身體里,。
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