冬季養(yǎng)生吃對了是關鍵_滕州在線

滕州融媒孫霞

“冬，終也，萬物收藏也。”立冬之后，養(yǎng)生的重點在于“藏”。順應四時，冬季養(yǎng)生應早睡晚起，保持充足睡眠。五臟中“腎”通應于冬氣，腎封藏之性旺于冬，腎為先天之本，與人體生長發(fā)育及壽命長短密切相關，是人體生命活動的源泉，既能滋養(yǎng)五臟的陰氣，又可溫補五臟的陽氣。

中醫(yī)認為，冬季天寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物，以食物之溫熱制約天氣之寒冷，所以，冬季養(yǎng)生攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

下面，給大家推薦兩款冬日藥膳：

蟲草蒸老鴨（選自《本草綱目拾遺》）

【原料】冬蟲夏草5枚，老雄鴨1只；黃酒、生姜片、蔥白段、食鹽、胡椒粉適量。

【做法與用法】老雄鴨宰殺，放血，褪毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，放水入鍋中煮開至水中起沫撈出，洗去腥污，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜片、蔥白段與清水適量，再將大缽放入沸水鍋中，隔水燉約2小時至鴨熟，取出蟲草，棄姜、蔥，加食鹽、胡椒粉調(diào)味，再將蟲草擺在鴨肉之上，即可上桌。食肉喝湯。

【來源及功效】本方源于《本草綱目拾遺》，是知名度較高的藥膳，以冬蟲夏草為主、老雄鴨為輔組成。兩者合用，即具補肺益腎、健脾益氣、溫陽益精的作用。適用于立冬前后或冬季，年老體弱之人出現(xiàn)虛喘多汗、腰膝酸痛、畏寒怕冷、大便清稀等癥狀的調(diào)補。也適用于肺腎不足所致咳嗽虛喘、脾腎陽虛致使慢性泄瀉、腎虛引起男子陽痿遺精，以及肺結核咳嗽咯血等病癥的調(diào)治。

【食用注意】病邪未清、發(fā)熱未退者不宜食用本食療方。

當歸燉羊肉（選自《金匱要略》）

【原料】當歸15g，羊肉350g；生姜、鹽、胡椒粉、味精、甘蔗汁、花生油適量。

【做法與用法】羊肉洗凈，切成塊，放入沸水鍋中焯水，洗凈血污，待用。當歸與生姜一起洗凈，當歸清水泡軟，姜去外皮、切片。鍋中加適量清水，放入當歸與姜片，煮沸后加入羊肉塊、甘蔗汁，蓋上鍋蓋，用小火燉軟，棄當歸與姜片，放入鹽、胡椒粉、花生油、味精，調(diào)味出鍋即可。食肉喝湯。

【來源及功效】本方實為醫(yī)圣張仲景《金匱要略》藥膳名方“當歸生姜羊肉湯”。方中以當歸與羊肉為主，合入溫中散寒、開胃醒脾、藥食兩用的生姜，以及性質(zhì)寒涼、制約羊肉與生姜性質(zhì)溫熱、易于“上火”的甘蔗組成。全方合用，具有溫陽散寒、養(yǎng)血補虛、通經(jīng)止痛的作用。

適用于立冬前后或冬季，陽虛血弱體質(zhì)者神疲乏力、頭昏心悸、畏寒肢冷、胃腹冷痛等不適的調(diào)補。也適用于男子寒疝腹痛和婦女產(chǎn)后氣血虧損感寒引起神疲乏力、腹部疼痛、畏寒肢冷等病癥的調(diào)治。

【食用注意】羊肉屬溫補食物，因此有口舌糜爛、眼睛發(fā)紅、咽喉干痛、牙齦腫痛、口苦口干、心煩躁熱、大便干結等內(nèi)熱表現(xiàn)或是熱性病者，忌吃羊肉。

羊肉味甘熱性，屬溫補食物，而西瓜等食物性寒，兩類食物一起食用，不僅會降低羊肉的溫補作用，而且寒熱逆亂，極易損傷脾胃，有可能引起胃腹疼痛、惡心嘔吐、大便泄瀉等不良反應。所以，羊肉忌與西瓜、苦瓜、梨子、甲魚等寒性食物同食。