滕州融媒 孫霞
“冬，終也，萬物收藏也,?！绷⒍?，養(yǎng)生的重點在于“藏”。順應四時，冬季養(yǎng)生應早睡晚起，保持充足睡眠,。五臟中“腎”通應于冬氣，腎封藏之性旺于冬,，腎為先天之本,，與人體生長發(fā)育及壽命長短密切相關，是人體生命活動的源泉,，既能滋養(yǎng)五臟的陰氣,，又可溫補五臟的陽氣。
中醫(yī)認為,，冬季天寒,，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物,，以食物之溫熱制約天氣之寒冷,，所以,，冬季養(yǎng)生攝取食物當以補腎溫陽,、培本固元、強身健體為首要原則,。
下面,，給大家推薦兩款冬日藥膳：
蟲草蒸老鴨（選自《本草綱目拾遺》）
【原料】 冬蟲夏草5枚，老雄鴨1只,；黃酒,、生姜片、蔥白段,、食鹽,、胡椒粉適量,。
【做法與用法】 老雄鴨宰殺，放血,，褪毛,，去內臟，清洗干凈,，放水入鍋中煮開至水中起沫撈出,，洗去腥污，將鴨頭順頸劈開,，放入冬蟲夏草,，用線扎好，放入大缽中,，加黃酒,、生姜片、蔥白段與清水適量,，再將大缽放入沸水鍋中,，隔水燉約2小時至鴨熟，取出蟲草,，棄姜,、蔥，加食鹽,、胡椒粉調味,，再將蟲草擺在鴨肉之上，即可上桌,。食肉喝湯,。
【來源及功效】 本方源于《本草綱目拾遺》，是知名度較高的藥膳,，以冬蟲夏草為主,、老雄鴨為輔組成。兩者合用,，即具補肺益腎,、健脾益氣、溫陽益精的作用,。適用于立冬前后或冬季,，年老體弱之人出現(xiàn)虛喘多汗、腰膝酸痛,、畏寒怕冷,、大便清稀等癥狀的調補。也適用于肺腎不足所致咳嗽虛喘,、脾腎陽虛致使慢性泄瀉,、腎虛引起男子陽痿遺精,，以及肺結核咳嗽咯血等病癥的調治。
【食用注意】 病邪未清,、發(fā)熱未退者不宜食用本食療方,。
當歸燉羊肉（選自《金匱要略》）
【原料】 當歸15g，羊肉350g,；生姜,、鹽、胡椒粉,、味精,、甘蔗汁、花生油適量,。
【做法與用法】 羊肉洗凈,，切成塊，放入沸水鍋中焯水,，洗凈血污,，待用。當歸與生姜一起洗凈,，當歸清水泡軟,，姜去外皮、切片,。鍋中加適量清水,，放入當歸與姜片，煮沸后加入羊肉塊,、甘蔗汁,，蓋上鍋蓋，用小火燉軟,，棄當歸與姜片,，放入鹽、胡椒粉,、花生油,、味精，調味出鍋即可,。食肉喝湯,。
【來源及功效】 本方實為醫(yī)圣張仲景《金匱要略》藥膳名方“當歸生姜羊肉湯”。方中以當歸與羊肉為主,，合入溫中散寒、開胃醒脾,、藥食兩用的生姜,，以及性質寒涼,、制約羊肉與生姜性質溫熱、易于“上火”的甘蔗組成,。全方合用,，具有溫陽散寒、養(yǎng)血補虛,、通經(jīng)止痛的作用,。
適用于立冬前后或冬季，陽虛血弱體質者神疲乏力,、頭昏心悸,、畏寒肢冷、胃腹冷痛等不適的調補,。也適用于男子寒疝腹痛和婦女產后氣血虧損感寒引起神疲乏力,、腹部疼痛、畏寒肢冷等病癥的調治,。
【食用注意】 羊肉屬溫補食物,，因此有口舌糜爛、眼睛發(fā)紅,、咽喉干痛,、牙齦腫痛、口苦口干,、心煩躁熱,、大便干結等內熱表現(xiàn)或是熱性病者，忌吃羊肉,。
羊肉味甘熱性,，屬溫補食物，而西瓜等食物性寒,，兩類食物一起食用,，不僅會降低羊肉的溫補作用，而且寒熱逆亂,，極易損傷脾胃,，有可能引起胃腹疼痛、惡心嘔吐,、大便泄瀉等不良反應,。所以，羊肉忌與西瓜,、苦瓜,、梨子、甲魚等寒性食物同食。
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