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日常生活中

有些食物會因存放不當

而變成致命“毒藥”

也有些食品本身就有“毒”

讓我們一起來了解

幾種常見食物中的“毒”

迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強的真菌毒素之一，世界衛(wèi)生組織將其劃定為I類致癌物。目前，已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素的衍生物有20來種，黃曲霉毒素耐高溫，通常的加熱（100-200℃）根本奈何不了它。其中最常見的是黃曲霉毒素B1類，其毒性最大，致癌性最強，毒性約為氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。

發(fā)霉的谷物（玉米、大米、小米、豆類等淀粉含量高的谷物）、發(fā)霉的花生及堅果（富含油脂的堅果，包括瓜子）、冰箱里長期存放的食物、發(fā)霉的木制砧板和筷子。

①霉變食物立刻丟，千萬不能“挖掉霉斑繼續(xù)吃”！發(fā)苦的堅果趕緊吐！

②糧油、堅果等選小包裝，陰涼干燥處存放。

③注意廚具衛(wèi)生，砧板、筷子要及時清理，定期更換。

強烈的噬神經(jīng)毒素，短時間內(nèi)就能引起頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重可導致腦缺血壞死、呼吸衰竭，甚至死亡。

發(fā)霉的甘蔗（甘蔗變紅“毒過蛇”！）。

①優(yōu)先挑選質(zhì)地堅硬的甘蔗。

②不要買，不要吃變軟、切開有紅絲或聞起來有酒味的甘蔗。

③甘蔗放在低溫干燥通風處儲存。如果要將甘蔗放入冰箱中冷藏，應(yīng)確保其表面干燥無水分，并盡快食用。注意將甘蔗與其他食物分開存放以避免交叉污染。

一類有毒的甾體糖苷生物堿，攝入量較少時表現(xiàn)為口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛，或伴頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。情況嚴重的可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至死亡。常規(guī)的烹飪方式很難破壞龍葵素。

不管是發(fā)芽的土豆還是未發(fā)芽的土豆都含有龍葵素，只不過新鮮土豆含量較低（7-10mg/100g），處在安全的范圍內(nèi)。但發(fā)芽土豆的龍葵素含量增加，當其含量大于20mg/100g時，就會引發(fā)中毒（發(fā)芽土豆，全家中毒套餐！）。

①即便切除土豆發(fā)芽部分，也不能保證“有毒”部分完全被清除，所以千萬不要食用發(fā)芽土豆。

②土豆放在陰涼通風處儲存，避免陽光直射和高溫環(huán)境。如果數(shù)量較多，也可以將其放入冰箱冷藏室內(nèi)儲存（注意袋子不能有水分），但儲存時間不宜過長。

自然界發(fā)現(xiàn)的毒性最強的神經(jīng)毒素之一，僅0.5毫克就能致人死亡（1克毒翻500人！），目前尚無特效解毒藥。

河豚毒素中毒后發(fā)病急速且劇烈，潛伏期短則10-30分鐘，長至3-6小時。起初為口唇，舌尖，指端麻木，隨后出現(xiàn)胃腸道癥狀（如惡心，嘔吐，腹痛或腹瀉），同時可伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹、眩暈，嚴重可致呼吸困難、血壓下降、昏迷，甚至死亡。

每年春季（2-5月）是河豚卵巢發(fā)育期，此時毒性最強。河豚毒素耐高溫，100℃加熱4小時仍有毒性，需在220℃加熱20-60分鐘才能將其徹底破壞。

河豚毒素主要分布在河豚魚卵巢、內(nèi)臟、血液、眼睛、皮膚等部位，其中卵巢毒性最大。河豚肌肉中一般不含河豚毒素，但死后毒素可滲入肌肉（河豚=“絕命毒師”定制套餐）。

①不購買、不加工、不自行捕撈和食用野生河豚。

②食用后如出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、呼吸困難、全身無力等癥狀，立即就醫(yī)。