來源：上善傳媒 日期：2025-03-13 瀏覽量： 欄目：城事
隨著大棚種植草莓技術(shù)的發(fā)展，目前無論春夏秋冬，咱們都能吃到心儀的草莓，只是有時(shí)候價(jià)格貴一些。我們最近吃的六七塊錢一斤的小草莓，真的也是超級(jí)好吃！草莓好看也好吃，要是每天都吃掉一大盤草莓，身體會(huì)發(fā)生什么變化呢？圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛草莓可不是普通的水果，它的營養(yǎng)在水果界還是有一定地位的。每 100 克草莓就有 47 毫克維生素 C ，比橙子、檸檬都要高！就選紅顏或章姬，紅紅的還富含花青素，抗氧化和抗炎能力拉滿。很適合女孩子吃，皮膚越吃越好。縱觀整個(gè)水果界，它的低能量就沒幾個(gè)水果比得過。吃 100 克草莓，攝入的能量只有 32 千卡。在水果界如此低的能量也是榜上有名的，除了甜瓜、木瓜、西瓜、楊梅，其它水果能量都比它高。 它還富含檸檬酸、蘋果酸，所以酸甜可口，正在減肥的朋友，每天吃一大捧，不饞零食，也不怕長胖。想想咱們平時(shí)三四口吃下一枚蛋黃派（ 25 克）攝入的能量，都?jí)虺?10 顆（ 340 克）大個(gè)頭的紅顏草莓了。如果你在減肥，吃哪個(gè)更劃算？草莓的膳食纖維含量雖然中等，為 2 克/ 100 克，但是主要是水溶性膳食纖維，這能讓便便柔軟，特別適合便秘的朋友吃。并且，它表面有很多小“籽”，也是能幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的。草莓含有的膳食纖維，本身就能幫助人體延緩葡萄糖吸收入血，加上草莓的糖含量不高，只有 4.89 克/ 100 克。下圖中也只有牛油果、檸檬、楊桃的糖含量比它低，其余 25 種水果的糖含量都比它高。所以它的血糖生成指數(shù)（GI）很低，只有 40 。咱們一次吃一大捧約 200 克就行，血糖負(fù)荷（GL）也只有 4.5 ，真是妥妥的低 GI 、低 GL 水果，特別適合需要控血糖的朋友。平時(shí)工作累了，兩餐之間餓了來上四五顆草莓，再搭配上一小杯無糖酸奶，及時(shí)補(bǔ)充了能量和營養(yǎng)，也完全不用擔(dān)心血糖飆升。雖然草莓很營養(yǎng)，但是咱們也不指望它全能，比如補(bǔ)血就指望不上，畢竟它的鐵含量只有 1.8 毫克/ 100 克，這個(gè)鐵還是不能被直接吸收的三價(jià)鐵，而補(bǔ)鐵良好食物來源比如牛里脊的鐵含量高達(dá) 4.4 毫克/ 100 克，其中的鐵還是可以直接吸收的二價(jià)鐵。不過，它富含的 VC 可以將植物性食物中的三價(jià)鐵還原成可以直接吸收的二價(jià)鐵，從這點(diǎn)上來講草莓對(duì)補(bǔ)血貢獻(xiàn)就大點(diǎn)。有朋友問，“草莓拌酸奶，草莓里的草酸會(huì)影響鈣吸收？”事實(shí)是：富含草酸的食物吃起來口感都會(huì)澀澀的，比如菠菜、莧菜，吃草莓完全沒有這感覺就說明它草酸含量并不高。以為它草酸含量高的朋友，難道是因?yàn)樗筒菟嵋粯樱掷镆灿袀€(gè)“草”字，哈哈。另外吃任何蔬果，其中的膳食纖維都會(huì)影響鈣吸收，難道酸奶、牛奶就不能和蔬果一起吃，這未免也太夸張了。圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛有研究對(duì)比了流水沖洗、臭氧、超聲波去除草莓中 16 種農(nóng)殘的效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，流水沖洗能去掉 19.8%～68.1% 的農(nóng)殘；臭氧清洗可以去除 36.1%～75.1% 農(nóng)殘，超聲波清洗去農(nóng)殘效果更好，可以去除 91.2% 的農(nóng)殘。并且，清洗草莓的同時(shí)不要摘掉草莓蒂，有研究人員從超市、水果店、路邊水果攤各取 3kg 草莓，平均各分成 8 份，分別進(jìn)行了下圖表中 8 種清洗方式，對(duì)比不同清洗方式對(duì)草莓樣品中農(nóng)殘的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，農(nóng)殘相對(duì)來說更高一些。而不摘掉草莓蒂的農(nóng)殘相對(duì)較少。我們平時(shí)洗草莓，可以先用自來水沖洗，然后再用清水或淡鹽水或淘米水浸泡 5 分鐘，然后再?zèng)_洗一下就能放心吃了。最后提醒一下大家：不建議用洗滌劑洗草莓，因?yàn)槠錃埩粑锏陌踩陨形丛u(píng)估，其有效性尚未經(jīng)過測試或標(biāo)準(zhǔn)化。
來源：科普中國
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