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上善傳媒客戶端
為什么現在市場上的水果都那么好看?是加了什么“狠活”嗎?
來源:上善傳媒  日期:2025-03-05  瀏覽量:  欄目:城事


逛超市的水果區(qū),很容易就會發(fā)現琳瑯滿目的草莓、蘋果、橙子、車厘子、砂糖桔、沃柑等等,個個飽滿誘人,色彩鮮艷,讓人看了就覺得好吃。


然而,網上不少自媒體宣稱:這些水果之所以如此漂亮,肯定是用了見不得人的所謂“狠活”。這仿佛在說“只有那些長相不佳的水果,才是純天然的,吃起來才健康”。但,真的是這樣嗎?


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圖源:作者


先說結論:當然不是!


水果“越來越美”主要源于近年來種植技術的飛速發(fā)展,技術的發(fā)展不僅讓水果口感更佳,也讓它們的外觀越來越漂亮,而這都是為了滿足消費者“又好吃又好看”的需求。


那么,種植技術是如何讓水果“又好吃又好看”的呢?


蜜蜂授粉

能讓果實健康且飽滿


說起蜜蜂,我們會一下想到采蜜和授粉,的確,很多農作物依賴昆蟲授粉,而蜜蜂無疑是其中最為關鍵的授粉昆蟲。在采集花蜜的過程中,蜜蜂將花粉從一朵花傳遞到另一朵花,促進了植物的異花授粉。


不過,你可能不知道的是,蜜蜂授粉這個過程不僅顯著提高了植物繁殖的成功率,還使其能夠孕育出更多健康且飽滿的種子與果實。以蘋果、桃樹、杏樹等果樹為例,若缺乏蜜蜂授粉,其果實產量將銳減。


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中華蜜蜂,圖源:作者養(yǎng)殖拍攝


蜜蜂授粉后,植物的受精過程變得更加高效,進而推動果實與種子的發(fā)育。在種子發(fā)育過程中,產生的赤霉素會促使果實膨大。這一過程不僅優(yōu)化了植物的營養(yǎng)分配,還提升了其繁殖能力,從而顯著改善了農產品的品質。


例如,經過蜜蜂授粉的水果,在大小、形狀、口感和營養(yǎng)成分等方面均優(yōu)于未授粉或人工授粉的水果。以草莓為例,蜜蜂授粉可使草莓更加飽滿,畸形果率降低,產量提升 30% - 50%;櫻桃和藍莓等水果在蜜蜂授粉后,糖分含量更高,口感更佳。因此蜜蜂不僅僅提高了產量,對于果實外觀品質也起到了關鍵作用,還能提高果實風味。


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上圖是未經過蜜蜂授粉的草莓因授粉不均勻導致的畸形(果實紅色顆粒為授粉的瘦果,白綠色顆粒為未授粉瘦果)下圖是蜜蜂自然授粉的草莓(無畸形),圖源:作者種植拍攝

冬季修剪果樹 + 小果疏除

能有效避免果實營養(yǎng)不足


每年秋冬之際,氣溫悄然走低,大自然來了一場奇妙的“能量轉移”——果樹的營養(yǎng)從葉片和枝條緩緩回流到主干與根部。此時,果農們便開始了精心的修剪工作,為果樹的下一個生長季做準備。


冬季修剪,宛如一場為果樹量身定制的“美容手術”。果農們根據預期的產量目標,剪去多余的枝條、病蟲枝、弱枝和交叉枝。這一過程,不僅是為了去除那些不必要的“累贅”,更是為了讓營養(yǎng)更加集中地流向那些即將肩負開花結果重任的枝條。如此一來,營養(yǎng)不再被過度分散,從而避免果實因營養(yǎng)不足而變得瘦小、品質欠佳。


當春暖花開,授粉的季節(jié)到來,無論是人工的精心授粉,還是自然的風媒與昆蟲的助力,果樹上逐漸掛滿了嬌小的果子。然而,這并不是終點,而是新一輪精心呵護的開始。


此時,果農們需要對果子進行疏除,這一步驟至關重要,它關乎果實的大小與果園的最終產量。如果果子過于密集,營養(yǎng)就會被過度分散,最終導致果實不僅個頭小,而且果串稀疏,外觀不佳,難以賣出好價錢。


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陽光玫瑰果穗修剪前和修剪后(作者拍攝)


以葡萄為例,葡萄修剪不僅關注穗形和粒型,還講究枝條的強弱。細弱的枝條往往無法支撐果穗的生長,因此不能留穗。而對于健壯枝條的每個果穗,果農們會精心去掉副梢,保留 15-16 個小分穗,讓果穗變成單層緊密排列的圓柱形果串或水滴型果串。這樣的果串外觀優(yōu)美,在市場上能夠脫穎而出,成為備受青睞的佳品。


適量施肥能有助于

果實變大、顏色更好


老話說得好,“有收無收在于水,收多收少在于肥”。肥料對果實產量很關鍵,也直接影響水果的外觀、口味和口感。適量施肥能讓果實細胞更好地分裂和膨大,果實自然就變大了。比如,合理用氮肥、磷肥和鉀肥,能讓果實體積和重量增加,水果產量也就上去了。


施肥對果實顏色也有影響。氮肥能讓果實的綠色更鮮亮,鉀肥則能讓果實顏色更鮮艷。像葡萄,施鉀肥后,花色苷含量提高,顏色會更深紅。


果實的風味和可溶性固形物的含量有關,這里面主要是糖、酸、維生素等。適量施肥能提高可溶性固形物含量。用有機肥能增加土壤有機質,讓果樹更好地吸收養(yǎng)分,果實的可溶性固形物含量也就高了。鉀肥和鈣肥能讓果實細胞壁更厚、更有韌性,果實吃起來更脆嫩。但要是氮肥用多了,果實細胞壁會變軟,口感差,也不耐儲存和運輸。


因此,果實要大,又要好看還要好吃,肥料的使用配比和時期便是關鍵中的關鍵。


果農會通過“擰枝轉果”等

促進果實表面都能曬到太陽


在購買蘋果、橘子、西瓜、葡萄等水果時,偶爾會買到果實表面一面顏色鮮艷另外一面發(fā)白或者發(fā)綠,這多半是陽光的鍋。


下面舉一些例子,陽光中的紫外線,刺激葡萄合成積累花青素,使得葡萄顏色變紫變紅;而蘋果中的花青素和類胡蘿卜素等色素,也會受紫外線變化,紫外線可以促進蘋果果皮葉綠素,分解為花青素和類胡蘿卜素,從而展現出紅彤彤的顏色。而果實曬不到太陽的部分,就可能發(fā)白發(fā)綠。那么問題來了,陽光是從天上灑下來,果實的底部怎么辦呢?


為了讓陽光都能曬到果實,果農一般會通過擰枝轉果、摘葉、鋪反光膜等方法來促進果實表面著色均勻。如西瓜種植過程中的果實膨大和成熟期間會多次給西瓜“翻身”,可以使表皮均勻著色不出現黃斑。在蘋果種植過程中,反光膜用得很多,反光膜一般在果實要轉色的時候鋪在樹底下,配合擰枝、摘葉等操作,提高整個果子照光的面積,這樣果實整體顏色就非常一致了。


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蘋果種植鋪設反光膜有利于蘋果著色均勻(截自抖音)


給果實套袋

讓果皮更薄、著色更均勻


有一種技術是通過物理手段,給果實套上一層保護罩,這就是果實套袋。果實套袋可以讓病蟲害和鳥類就無法接觸到果子,同時還會隔絕灰塵污漬,避免了陽光灼傷和各種擦傷碰傷。套袋后少了病蟲害的危害,農藥的使用次數和用量會大大降低,既節(jié)省了農藥的成本也降低對環(huán)境的污染。


此外,套袋還有一些別的優(yōu)點,比如蘋果套袋后,果皮變薄細膩,取袋后上色快、著色均勻。像蘋果、梨、葡萄等水果一般會使用透氣性更好的紙袋,而香蕉、芒果等熱帶水果會用價格更便宜的塑料袋。


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葡萄避雨栽培果實套袋(作者拍攝)


套袋前需對果實進行噴藥處理,以預防病蟲害。一般選擇在果實生長的中期進行,具體時間因水果種類而異。例如,蘋果和梨通常在謝花后30天左右套袋。


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沃柑種植中果面噴灑石灰水為果實防曬(截自抖音)


沃柑種植過程中尤其是夏季高溫強光時,果實容易受到日灼病的侵害。日灼病會導致果實表面曬傷、形成疤痕、花皮厚皮影響果實品質。果農會在沃柑果實表面上噴灑石灰水,石灰水會在果實表面形成一層白色保護層,反射陽光,起到防曬作用,像極了人們夏季涂抹防曬霜隔絕陽光暴曬的樣子。


讀到這里,你可能會問:這石灰水一噴,果子上都是白灰,這也不好看呀……別急,往下看。


給果實“洗澡”

穿上“新衣”


一部分從果園采摘的水果,會經過精心的清洗。清洗不僅能夠洗去果實表面的塵土、污漬、病菌和蟲害,還能降低果實溫度,避免因呼吸作用過強而導致的腐爛,從而延長水果的儲藏時間。通常,清洗的對象主要是果皮較厚的水果,例如柑橘類水果。它們會通過刷毛、滾筒等物理方式,將水果表面清洗得干干凈凈(石灰水的痕跡當然也就沒有了)。


清洗之后,有些水果還會被精心打蠟。打蠟后的水果,外觀變得鮮亮光滑,光澤度大幅提升,仿佛披上了一層華麗的外衣。這層蠟在水果表面形成了一層保護膜,就如同在干燥的冬季為水果涂上了護手霜一般,讓水果能夠更好地保持水分,同時大大增強了抗菌能力,極大地延長了水果的保鮮時間。因此,這種既能提升果實顏值又能抗菌保鮮的果蠟,深受消費者的喜愛。


值得注意的是,正規(guī)的果蠟是食用級別的,是從動植物(如蜂蠟、巴西棕櫚、螃蟹殼等)中提取的天然蠟,符合食品安全標準,對人體無害。然而,極端情況下也有個別不良商家可能會用工業(yè)蠟來代替果蠟,或用過量的農藥噴涂水果來保鮮,因此在購買水果時,一定要選擇大型商超等正規(guī)渠道,以確保食品安全和健康。


農業(yè)技術的迅猛發(fā)展豐富了我們的餐桌。我們能夠更容易享用到那些既廉價又新鮮、既美觀又美味的水果。然而,消費者們容易被誤導以至于陷入一種偏見:水果若是太好看,就肯定是“狠活”的產物。而實際情況則是,消費者對“美”的需求促進了技術的進步,而技術加上果農的辛勞,共同造就了你眼前這顆漂亮的水果。



來源:科普中國

編輯: 金峰光

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