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愛吃肉的人,，估計(jì)餐桌上都離不開豬肉和牛肉，很多人會(huì)有疑惑：“到底是吃豬肉好還是吃牛肉好呢,？”

有些人覺得牛肉看起來更瘦,，能量應(yīng)該更低，應(yīng)該也更補(bǔ)蛋白更補(bǔ)鐵,，所以覺得應(yīng)該是牛肉更好,。

其實(shí)牛肉未必比豬肉更營(yíng)養(yǎng)，看你吃的是哪塊豬肉,、哪塊牛肉,，還得看你吃的是啥豬啥牛。我們根據(jù)中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù),，整理了推薦和不推薦吃的豬肉和牛肉,，下面直接上榜單。

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上榜的有 6 種牛肉，分別是牛肋條,、牛后腿,、牛后腱、牛前腿,、牛前腱,、牛里脊。

上榜理由：在牛肉里,，從控能量,、控脂肪和補(bǔ)鐵方面來看，都是佼佼者,。

上榜的豬肉只有 1 種,，就是瘦豬肉。

上榜理由：

1,、蛋白和鐵含量和上面提到的 6 種牛肉差不多

2,、維生素 B1 含量是 6 種牛肉的 9～18 倍

雖然粗糧也富含維生素 B1，可是很少在家吃飯的白領(lǐng)卻很難做到主食粗細(xì)搭配。

但是即使頓頓都外食,，每天吃上 50 克豬瘦肉卻很輕松,，這就能滿足成年女性每日維生素 B1 需求的 22.5%，所以跟牛肉比瘦豬肉富含維生素 B1,，是它很大的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),。

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3,、雖然能量,、脂肪略高于 6 種牛肉，但是中國(guó)居民膳食指南推薦每天吃的畜肉不多,，和禽肉加起來才每天 40~75 克,。

這 40~75 克里我們就算多分配一些給畜肉(比如分配給畜肉 50 克)，算一算吃豬瘦肉或這 6 種牛肉,，能量和脂肪的攝入差異也很小,，以至于都沒必要計(jì)較這個(gè)差異。

比如拿豬瘦肉和能量最低的牛腱子比,，吃 50 克豬瘦肉也就才多攝入 22.5 千卡的熱量,。再比如拿豬肉和脂肪含量最低的牛里脊比，吃 50 克豬瘦肉也就才多攝入 2.65 克脂肪,。

這里的瘦豬肉是多瘦的肉呢,？是指脂肪含量在 5%～10% 以內(nèi)的豬肉，就是看起來基本沒有肥肉的肉,，像里脊肉就是,，沒有概念的朋友可以參考著下圖來選。

具體是指牛肉里的牛胸肉,、牛腩肉,、牛肩肉、牛小排,，豬肉里的小排,、后肘、五花肉,、后臀肉,、肋條肉。

這 11 種肉的能量和脂肪含量都很高,，而且飽和脂肪含量高,。飽和脂肪酸攝入過多不利于心血管健康，因此中國(guó)居民膳食指南建議,，飽和脂肪酸攝入最好控制在總能量的 10% 以內(nèi),。

以成年輕體力勞動(dòng)者女性(大多數(shù)白領(lǐng))舉例,，推薦的每天能量攝入為 1800 千卡，那飽和脂肪酸的攝入就要控制在 20 克以內(nèi),。

我們拿飽和脂肪酸含量還不算高的五花肉舉例,。

做紅燒肉一般都選肥肉薄、肥瘦分層清晰的軟五花,，香噴噴的紅燒肉,，很多人一次應(yīng)該會(huì)吃下圖中四五塊。

4 塊是 100 克,，就能攝入 12 克飽和脂肪酸，要知道牛奶,、雞蛋和其他食物中都含飽和脂肪酸,。所以像這種飽和脂肪酸含量高的豬牛肉，真的要控量,。

最后特別提醒三點(diǎn)：

1,、上面這 11 種肉中，很明顯牛肉的飽和脂肪酸含量更高,，所以僅從這一點(diǎn)來說,，也不能籠統(tǒng)地說牛肉比豬肉更健康。

2,、除了表格中的牛肉,，像涮火鍋的肥牛也盡量不選，肥肉看起來都那么明顯,，能量和飽和脂肪酸自然也低不了,。

3、豬肉在飽和脂肪酸含量方面,，比牛肉要低一些,，如果是飼料中添加了亞麻籽，還能增加人體必需脂肪酸 α-亞麻酸,，降低飽和脂肪酸，這使得其在脂肪酸方面的優(yōu)勢(shì)更加凸顯,。

小結(jié)

不是牛肉就比豬肉更營(yíng)養(yǎng),，豬瘦肉在能量、脂肪和蛋白方面都不遜色于牛肉,，而且比牛肉還更補(bǔ)維生素 B1,，而牛肉里也有些肉飽和脂肪酸含量更高，更得控制,。

所以根據(jù)上面的紅黑榜選對(duì)肉很重要,，但即使是紅榜上的豬牛肉,，也別多吃，每天 50 克就挺好,。