作者：阿倫（滕州的地蛋）
滕州的羊肉湯、辣子雞、豬頭肉和菜煎餅，是當(dāng)?shù)厝思矣鲬魰缘乃拇竺浴?duì)漂泊在天南地北的滕州人來(lái)說(shuō)，它們是故鄉(xiāng)的味道，是記憶中全部的故鄉(xiāng)！
其一 滕州的羊湯
孩子的時(shí)候
羊湯是在村頭的飯鋪外
一雙眼睛膽怯而貪婪的張望
那汩汩的口水呀
打濕母親新縫的棉裝
少年的時(shí)候
羊湯是跟老師去縣城考試的路途中
一只大碗白里飄綠的鮮香
那紅紅的辣油哦
火焰般照亮遙遠(yuǎn)的前方
大學(xué)的時(shí)候
羊湯是在寒假里和暗戀的女孩重逢后
一起宵夜的甜蜜和緊張
那騰騰的熱汽呵
夾雜著少女腮旁的芬芳
工作以后
羊湯是在偶爾回去的日子里
一家團(tuán)聚的期待和擔(dān)當(dāng)
那大大的肉塊啊
撫去外地飄泊的憂傷
現(xiàn)在的羊湯啊
是航班上的回憶
是高鐵上的懷念
是微信上的熱圖
是心中全部的故鄉(xiāng)
2017年7月 出差途中
注：滕州羊肉湯
山東省滕州市的一道名吃，主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
滕州羊肉湯，湯濃肉香。湯，淡黃略有泛白，一看就是具有滕州特色的無(wú)任何添加劑的清湯；肉，是大塊大塊的，十分符合山東人“大碗喝酒，大塊吃肉”的性格。
其二 沒(méi)有一只雞能活著離開(kāi)棗莊
棗莊人相信
沒(méi)有一只雞能活著離開(kāi)棗莊
那些離開(kāi)的
只有辣子雞的快遞和傳說(shuō)
脫掉華麗的戰(zhàn)袍
放下大寫(xiě)的驕傲
引頸就戮，喋血沙場(chǎng)
大卸八塊，還要更多塊
在冒煙的沸油里翻滾
鍍上夕陽(yáng)灑落的金黃
蔥段，姜片，還有蒜瓣
一個(gè)都不能少
八角小茴，生抽香醋
也必須共襄
螺絲椒蜷曲著身段姍姍來(lái)遲
正是畫(huà)龍點(diǎn)睛的神來(lái)之筆
一只又一只雞倒下了
卻和撩人的鮮香一起走得更遠(yuǎn)
走進(jìn)千家萬(wàn)戶，走過(guò)千山萬(wàn)水
孩子們的饅頭片
女人們的煎餅卷
男人們的酒杯窩
母親做的味道，父親做的味道
小館子的味道，大排檔的味道
一樣的鮮艷，香辣
讓你吸氣，吐舌，甚至流淚
卻總是放不下
更離不開(kāi)
到底是棗莊人的歡喜冤家
棗莊辣子雞啊
一定要土生土長(zhǎng)的小公雞，老公雞
它們高昂的頭顱，充血的肉冠呀
就像抱犢崮，蓮青山一樣
張揚(yáng)著棗莊大地的熱烈與奔放
棗莊辣子雞啊
一定要色深皮薄的螺絲椒
它們火辣辣的濃郁呀
和滕縣保衛(wèi)戰(zhàn)，臺(tái)兒莊大捷
還有鐵道游擊隊(duì)一起
激蕩著棗莊人民的不屈與剛強(qiáng)
2023年8月18日 北京金融街
注1：棗莊辣子雞
起源于山東省棗莊市，是一道以本地草雞、本地薄皮辣椒為主料的菜品。
據(jù)《史記》記載，遠(yuǎn)古時(shí)期，這里繁衍了大量的野生動(dòng)物與野雉、群鳥(niǎo)，也非常適合人類居住，成書(shū)于明代清代重修的《嶧縣志》對(duì)雞的記載在物產(chǎn)略記有：雞、鴨、鵝。
棗莊人普遍養(yǎng)雞，食辣味較重，辣咸鮮是棗莊菜的靈魂。
2021年10月，棗莊辣子雞入選100個(gè)“好客山東網(wǎng)紅好物”名單。
注2：抱犢崮
這個(gè)名字來(lái)源于一段典故，傳說(shuō)古時(shí)候有個(gè)老漢為了躲避苛捐雜稅，抱了個(gè)牛犢子來(lái)到了山上，后來(lái)經(jīng)仙人點(diǎn)化，老漢飛升了，這便是抱犢崮的來(lái)歷傳說(shuō)。
抱犢崮是魯南名山，古代又稱樓山、君山、仙臺(tái)山，海拔584米，屬于古嶧縣八景之一，現(xiàn)在為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。崮是一種地理地貌，在山東魯南一帶較多，抱犢崮位于棗莊市山亭區(qū)，被譽(yù)為“天下第一崮”。
注3：蓮青山
位于滕州市與山亭區(qū)店子鎮(zhèn)交界處，主峰摩天嶺海拔603米，是魯南第二高峰，據(jù)明萬(wàn)歷十三年《滕縣志.古跡志》記載：“紀(jì)王女城在東蓮青山，即玉女城”，當(dāng)?shù)孛癖姺Q之為“皇城”。蓮青山是當(dāng)?shù)氐拿健?/p>
其三 滕州王開(kāi)張厚山豬頭肉
山東的南部，有個(gè)滕縣
滕縣的南部，有條漷河
漷河邊有個(gè)王開(kāi)村
王開(kāi)村的老張家
有道傳承百年的人間美味
就是把新鮮宰殺的豬頭
還有下水蹄子和尾巴
可舍不得肘子里脊和排骨
過(guò)去那些都要留給有錢(qián)的闊人
在焦?fàn)t子邊火烤鐵烙
在石臺(tái)子上刀砍斧劈
一塊塊小心地放進(jìn)濃濃的老鹵鮮湯
就像精細(xì)的師傅把胚子虔誠(chéng)地碼進(jìn)瓷窯
大火燒起來(lái)
和八角肉蔻草果等香料們
咕咚咕咚地沸騰翻滾
豆秸一把接著一把
不厭其煩地小火煨燉
就像窮人的日子
一天天在銅板鋼镚里慢慢煎熬
卑賤丑陋，是它的前世
紅潤(rùn)香糯，是它的今生
汁水四溢，香氣沁人
一家煮肉，全村飄香
年輕的姑娘小伙本能地咽下口水
老成的嬸子大爺也禁不住再三抿嘴
新出鍋的豬頭肉切成厚片
剝兩坨自家地里拔起的新蒜
最好還有鎮(zhèn)上散賣(mài)的老酒
整日里田間地頭出力的漢子女人
終于可以解乏去悶
見(jiàn)天吃著青菜蘿卜竄個(gè)兒的丫頭小子
也能夠拉饞過(guò)癮
想見(jiàn)他們的滿足和快樂(lè)
我不由得淚濕衣襟
我的窮苦鄉(xiāng)親啊
你們這些土地上一顆汗珠子摔八瓣兒的人哪
最該最該享受這噴香的肉味兒
鐵鍋里的老湯頭
滾了又涼，涼了又滾
日日更迭
地灶里的豆秸火
燃了又熄，熄了又燃
天天不斷
升斗小民的指頭和心思
一輩傳給一輩
總能把平凡人家的日子
過(guò)得比鮑魚(yú)燕窩更有滋有味兒
從厚重如山，到守道為本
再大而申之
這道難得的美味
曾經(jīng)沿著漷河漂往微湖和運(yùn)河
順著古官道走南又闖北
現(xiàn)在它又乘著高鐵
坐著飛機(jī)
歡歡喜喜地奔赴各種派對(duì)聚會(huì)
多想讓盛世里
更多的中國(guó)人咀嚼到老祖宗的智慧
厚山豬頭肉第五代傳人叫作張申
我和他在酒桌上相識(shí)
這個(gè)實(shí)在的手藝人
看著我認(rèn)真地說(shuō)倍感親切一見(jiàn)如故
那一刻，我想到了他手下白花花的豬頭
不由得受寵若驚，心領(lǐng)神會(huì)
2023年8月14日 北京金融街
注:王開(kāi)張厚山豬頭肉
第五代傳人張申，全名張大申，為張厚山之孫，張道本之子。厚，道，大，為滕縣王開(kāi)張氏家族字輩。
其四 真愛(ài)，滕州菜煎餅
一張張酥黃的煎餅兒
散發(fā)著大地的熟稔
一份份繽紛的菜餡兒
映射著田園的清新
即使自己備受煎烤
也要用博大的胸懷
把她嬌嫩的身體緊緊擁裹
一遍遍地拍打
一層層地折疊
哪怕再被斬上一刀
也無(wú)聲無(wú)息
只愿肩并肩
成雙入對(duì)
2018.10.28 北京地鐵
注：滕州菜煎餅
一個(gè)起源于山東滕州的名小吃，創(chuàng)始人為清代的王牛臯（外號(hào)王怪物）。以獨(dú)家香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹(shù)一幟，深得人民喜歡。
在新烙出來(lái)的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時(shí)令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開(kāi)。菜煎餅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)方便快捷，既可當(dāng)早點(diǎn)，也可作正餐。
作者簡(jiǎn)介——
阿倫，70后，山東滕州人，現(xiàn)居北京，從事金融工作；清華大學(xué)工學(xué)士、法學(xué)士和法學(xué)碩士，中國(guó)金融作協(xié)會(huì)員，業(yè)余創(chuàng)作現(xiàn)代詩(shī)，間有散文，多篇作品發(fā)表在《人民日?qǐng)?bào)》（海外版）《中國(guó)教育報(bào)》《中國(guó)青年報(bào)》《中國(guó)金融文學(xué)》等，或收錄于相關(guān)散文集、詩(shī)歌集。2017年，曾赴美國(guó)密歇根大學(xué)羅斯商學(xué)院學(xué)習(xí)近一年。
代表作品有現(xiàn)代詩(shī)《人民幣之歌》、《重讀長(zhǎng)城》《致泰山》《冰凍的黃河》
《曾經(jīng)如此放肆地納涼》《那些年，我們一起走過(guò)清華園》《躍過(guò)書(shū)墻的火焰，或潮水》《失重的幸福》《螺螄粉，與美女共襄》《難得有盛世可以如此任性》《晚歸寫(xiě)給兒子》《世界的聲音》《吾兒，為父是一棵樹(shù)》《向日葵的懺悔》《它拉的是磨，我拉的是生活》《黑暗如此連綿，又如此撕裂》《雷聲，生命里催人的鼓點(diǎn)》
《不必對(duì)我綻放你的嫵媚》《再?zèng)]有恐龍的宏大》《我的寂寞是大海》《帶著生日的儀式感奔跑》《冬至，北半球至黑至暗的一刻》《我只是你一次短暫地?fù)碛小贰督褚梗抑挥心恪贰吨皇歉袀?jīng)愛(ài)戀的姑娘》《懸鈴木下的偶遇》《鯊魚(yú)和海浪的初見(jiàn)》《精子的信與不信》《絕不留戀美麗的茍活》《捍衛(wèi)真理的酥胸》《從來(lái)沒(méi)有純粹野生的美好》《奧林東路上的禮拜》《棗——寫(xiě)給棗莊人民》《滕州的羊湯》《滕州的“地蛋”》《我是山東土地長(zhǎng)出的一株莊稼》《《山東的大蔥》《城市的黑夜》《城市的巨人》《城市的孤獨(dú)》《做一只糯米圓子》《做一個(gè)玉樹(shù)臨風(fēng)的人》《做一枚快樂(lè)的良幣》《九十九分生命用來(lái)漂泊》《節(jié)日是短促的引信》等。（詳見(jiàn)附后詩(shī)集目錄）
現(xiàn)代詩(shī)《人民幣之歌》榮獲中國(guó)金融作家協(xié)會(huì)迎接新中國(guó)成立70周年“我為祖國(guó)寫(xiě)首詩(shī)”征文一等獎(jiǎng)；散文《母校滕州一中百年感懷》發(fā)表于《中國(guó)教育報(bào)》，散文《臺(tái)兒莊：感受歷史的穿越》《百年名校造就滕州老地標(biāo)》《魯班故里憶滄桑》《碧水紅荷亦山東 》發(fā)表于《人民日?qǐng)?bào)》（海外版）。
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