作者：阿倫（滕州的地蛋）
滕州的羊肉湯,、辣子雞、豬頭肉和菜煎餅，是當(dāng)?shù)厝思矣鲬魰缘乃拇竺浴ζ丛谔炷系乇钡碾萑藖碚f，它們是故鄉(xiāng)的味道，是記憶中全部的故鄉(xiāng)！
其一 滕州的羊湯
孩子的時候
羊湯是在村頭的飯鋪外
一雙眼睛膽怯而貪婪的張望
那汩汩的口水呀
打濕母親新縫的棉裝
少年的時候
羊湯是跟老師去縣城考試的路途中
一只大碗白里飄綠的鮮香
那紅紅的辣油哦
火焰般照亮遙遠(yuǎn)的前方
大學(xué)的時候
羊湯是在寒假里和暗戀的女孩重逢后
一起宵夜的甜蜜和緊張
那騰騰的熱汽呵
夾雜著少女腮旁的芬芳
工作以后
羊湯是在偶爾回去的日子里
一家團聚的期待和擔(dān)當(dāng)
那大大的肉塊啊
撫去外地飄泊的憂傷
現(xiàn)在的羊湯啊
是航班上的回憶
是高鐵上的懷念
是微信上的熱圖
是心中全部的故鄉(xiāng)
2017年7月 出差途中
注：滕州羊肉湯
山東省滕州市的一道名吃,，主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮,。煮熟后撈起來瀝干,，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中,，沖入滾燙雪白的羊湯水,，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰,，香氣四溢的羊肉湯就做成了,。配上一個由辣椒油、花椒面,、鹽,、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
滕州羊肉湯，湯濃肉香,。湯,，淡黃略有泛白，一看就是具有滕州特色的無任何添加劑的清湯,；肉,，是大塊大塊的，十分符合山東人“大碗喝酒,，大塊吃肉”的性格,。
其二 沒有一只雞能活著離開棗莊
棗莊人相信
沒有一只雞能活著離開棗莊
那些離開的
只有辣子雞的快遞和傳說
脫掉華麗的戰(zhàn)袍
放下大寫的驕傲
引頸就戮，喋血沙場
大卸八塊,，還要更多塊
在冒煙的沸油里翻滾
鍍上夕陽灑落的金黃
蔥段，姜片,，還有蒜瓣
一個都不能少
八角小茴,，生抽香醋
也必須共襄
螺絲椒蜷曲著身段姍姍來遲
正是畫龍點睛的神來之筆
一只又一只雞倒下了
卻和撩人的鮮香一起走得更遠(yuǎn)
走進千家萬戶，走過千山萬水
孩子們的饅頭片
女人們的煎餅卷
男人們的酒杯窩
母親做的味道,，父親做的味道
小館子的味道,，大排檔的味道
一樣的鮮艷，香辣
讓你吸氣,，吐舌,，甚至流淚
卻總是放不下
更離不開
到底是棗莊人的歡喜冤家
棗莊辣子雞啊
一定要土生土長的小公雞，老公雞
它們高昂的頭顱,，充血的肉冠呀
就像抱犢崮,，蓮青山一樣
張揚著棗莊大地的熱烈與奔放
棗莊辣子雞啊
一定要色深皮薄的螺絲椒
它們火辣辣的濃郁呀
和滕縣保衛(wèi)戰(zhàn)，臺兒莊大捷
還有鐵道游擊隊一起
激蕩著棗莊人民的不屈與剛強
2023年8月18日 北京金融街
注1：棗莊辣子雞
起源于山東省棗莊市,，是一道以本地草雞,、本地薄皮辣椒為主料的菜品。
據(jù)《史記》記載,，遠(yuǎn)古時期,，這里繁衍了大量的野生動物與野雉、群鳥,，也非常適合人類居住,，成書于明代清代重修的《嶧縣志》對雞的記載在物產(chǎn)略記有：雞、鴨,、鵝,。
棗莊人普遍養(yǎng)雞，食辣味較重,，辣咸鮮是棗莊菜的靈魂,。
2021年10月，棗莊辣子雞入選100個“好客山東網(wǎng)紅好物”名單。
注2：抱犢崮
這個名字來源于一段典故,，傳說古時候有個老漢為了躲避苛捐雜稅,，抱了個牛犢子來到了山上，后來經(jīng)仙人點化,，老漢飛升了,，這便是抱犢崮的來歷傳說。
抱犢崮是魯南名山,，古代又稱樓山,、君山、仙臺山,，海拔584米,，屬于古嶧縣八景之一，現(xiàn)在為國家AAAA級旅游景區(qū),。崮是一種地理地貌,，在山東魯南一帶較多，抱犢崮位于棗莊市山亭區(qū),，被譽為“天下第一崮”,。
注3：蓮青山
位于滕州市與山亭區(qū)店子鎮(zhèn)交界處，主峰摩天嶺海拔603米,，是魯南第二高峰,，據(jù)明萬歷十三年《滕縣志.古跡志》記載：“紀(jì)王女城在東蓮青山，即玉女城”,，當(dāng)?shù)孛癖姺Q之為“皇城”,。蓮青山是當(dāng)?shù)氐拿健?/p>
其三 滕州王開張厚山豬頭肉
山東的南部，有個滕縣
滕縣的南部,，有條漷河
漷河邊有個王開村
王開村的老張家
有道傳承百年的人間美味
就是把新鮮宰殺的豬頭
還有下水蹄子和尾巴
可舍不得肘子里脊和排骨
過去那些都要留給有錢的闊人
在焦?fàn)t子邊火烤鐵烙
在石臺子上刀砍斧劈
一塊塊小心地放進濃濃的老鹵鮮湯
就像精細(xì)的師傅把胚子虔誠地碼進瓷窯
大火燒起來
和八角肉蔻草果等香料們
咕咚咕咚地沸騰翻滾
豆秸一把接著一把
不厭其煩地小火煨燉
就像窮人的日子
一天天在銅板鋼镚里慢慢煎熬
卑賤丑陋,，是它的前世
紅潤香糯，是它的今生
汁水四溢,，香氣沁人
一家煮肉,，全村飄香
年輕的姑娘小伙本能地咽下口水
老成的嬸子大爺也禁不住再三抿嘴
新出鍋的豬頭肉切成厚片
剝兩坨自家地里拔起的新蒜
最好還有鎮(zhèn)上散賣的老酒
整日里田間地頭出力的漢子女人
終于可以解乏去悶
見天吃著青菜蘿卜竄個兒的丫頭小子
也能夠拉饞過癮
想見他們的滿足和快樂
我不由得淚濕衣襟
我的窮苦鄉(xiāng)親啊
你們這些土地上一顆汗珠子摔八瓣兒的人哪
最該最該享受這噴香的肉味兒
鐵鍋里的老湯頭
滾了又涼，涼了又滾
日日更迭
地灶里的豆秸火
燃了又熄,，熄了又燃
天天不斷
升斗小民的指頭和心思
一輩傳給一輩
總能把平凡人家的日子
過得比鮑魚燕窩更有滋有味兒
從厚重如山,，到守道為本
再大而申之
這道難得的美味
曾經(jīng)沿著漷河漂往微湖和運河
順著古官道走南又闖北
現(xiàn)在它又乘著高鐵
坐著飛機
歡歡喜喜地奔赴各種派對聚會
多想讓盛世里
更多的中國人咀嚼到老祖宗的智慧
厚山豬頭肉第五代傳人叫作張申
我和他在酒桌上相識
這個實在的手藝人
看著我認(rèn)真地說倍感親切一見如故
那一刻，我想到了他手下白花花的豬頭
不由得受寵若驚,，心領(lǐng)神會
2023年8月14日 北京金融街
注:王開張厚山豬頭肉
第五代傳人張申,，全名張大申，為張厚山之孫,，張道本之子,。厚,，道，大,，為滕縣王開張氏家族字輩,。
其四 真愛，滕州菜煎餅
一張張酥黃的煎餅兒
散發(fā)著大地的熟稔
一份份繽紛的菜餡兒
映射著田園的清新
即使自己備受煎烤
也要用博大的胸懷
把她嬌嫩的身體緊緊擁裹
一遍遍地拍打
一層層地折疊
哪怕再被斬上一刀
也無聲無息
只愿肩并肩
成雙入對
2018.10.28 北京地鐵
注：滕州菜煎餅
一個起源于山東滕州的名小吃,，創(chuàng)始人為清代的王牛臯（外號王怪物）,。以獨家香料配制，口感酥松香嫩,，獨樹一幟,，深得人民喜歡。
在新烙出來的煎餅上攤上食用油,、雞蛋,、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透,，卷上幾下,，再分成幾塊，用潔凈的紙一包,，捧在手里，香氣撲鼻,，讓人胃口大開,。菜煎餅營養(yǎng)豐富，吃起來方便快捷,，既可當(dāng)早點,，也可作正餐。
作者簡介——
阿倫,，70后,，山東滕州人，現(xiàn)居北京,，從事金融工作,；清華大學(xué)工學(xué)士、法學(xué)士和法學(xué)碩士,，中國金融作協(xié)會員,，業(yè)余創(chuàng)作現(xiàn)代詩，間有散文,，多篇作品發(fā)表在《人民日報》（海外版）《中國教育報》《中國青年報》《中國金融文學(xué)》等,，或收錄于相關(guān)散文集、詩歌集,。2017年,，曾赴美國密歇根大學(xué)羅斯商學(xué)院學(xué)習(xí)近一年,。
代表作品有現(xiàn)代詩《人民幣之歌》、《重讀長城》《致泰山》《冰凍的黃河》
《曾經(jīng)如此放肆地納涼》《那些年,，我們一起走過清華園》《躍過書墻的火焰,，或潮水》《失重的幸福》《螺螄粉,，與美女共襄》《難得有盛世可以如此任性》《晚歸寫給兒子》《世界的聲音》《吾兒,，為父是一棵樹》《向日葵的懺悔》《它拉的是磨，我拉的是生活》《黑暗如此連綿,，又如此撕裂》《雷聲,，生命里催人的鼓點》
《不必對我綻放你的嫵媚》《再沒有恐龍的宏大》《我的寂寞是大海》《帶著生日的儀式感奔跑》《冬至,，北半球至黑至暗的一刻》《我只是你一次短暫地?fù)碛小贰督褚?，我只有你》《只是感傷曾?jīng)愛戀的姑娘》《懸鈴木下的偶遇》《鯊魚和海浪的初見》《精子的信與不信》《絕不留戀美麗的茍活》《捍衛(wèi)真理的酥胸》《從來沒有純粹野生的美好》《奧林東路上的禮拜》《棗——寫給棗莊人民》《滕州的羊湯》《滕州的“地蛋”》《我是山東土地長出的一株莊稼》《《山東的大蔥》《城市的黑夜》《城市的巨人》《城市的孤獨》《做一只糯米圓子》《做一個玉樹臨風(fēng)的人》《做一枚快樂的良幣》《九十九分生命用來漂泊》《節(jié)日是短促的引信》等。（詳見附后詩集目錄）
現(xiàn)代詩《人民幣之歌》榮獲中國金融作家協(xié)會迎接新中國成立70周年“我為祖國寫首詩”征文一等獎,；散文《母校滕州一中百年感懷》發(fā)表于《中國教育報》,，散文《臺兒莊：感受歷史的穿越》《百年名校造就滕州老地標(biāo)》《魯班故里憶滄桑》《碧水紅荷亦山東 》發(fā)表于《人民日報》（海外版）,。
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