三五好友聚會時,尤其是吃火鍋、烤串,如果沒有啤酒,總感覺好像差點什么。但要喝上啤酒,爽是爽了,可血糖飆升速度也“爽”了。
有些朋友可能會疑惑:我這明明只是喝酒吃肉,頂多再加上點蔬菜,大多數(shù)都是蛋白質(zhì)啊,又沒吃甜食,怎么會血糖飆升呢?其實這背后的黑手正是那些對瓶暢飲的啤酒(本文中的啤酒特指工業(yè)拉格,即我們俗稱的“尿啤”)。
盡管啤酒本身并不甜膩,但其在人體內(nèi)的作用機制卻與血糖的波動緊密相連。今天,我們就來聊一下啤酒是如何影響血糖的,以及這種變化會對身體產(chǎn)生哪些影響?

為什么啤酒不甜
還會讓血糖飆升?
乍一聽,啤酒似乎很難和“升血糖”聯(lián)系起來,但很多人或許不知道啤酒還被稱為“液體面包”。
人們之所以將啤酒稱為“液體面包”,正是由于啤酒對血糖的影響很大。對比來看,白面包的血糖生成指數(shù)約為 75(平均值),蔗糖的血糖生成指數(shù)為 65,而普通啤酒(如酒精含量為 4.5% 的某品牌啤酒)的血糖生成指數(shù)約為 119,即便是稍低一些的也達到了 65~90 左右,都屬于高血糖生成指數(shù)食物(血糖生成指數(shù)超過 70 即為高血糖生成指數(shù)食物)。
可見,各類啤酒比面包、糖類更容易引起餐后血糖的劇烈波動。
有些朋友可能會疑惑,啤酒中明明不含糖,碳水化合物含量也不高(3~4 克/100 毫升),那為什么會引起血糖的劇烈波動呢?
這主要是因為以下三個原因:
1
消化吸收快
和其他含糖飲料一樣,啤酒飲用時不需要咀嚼,而且其中不含蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪等延緩消化吸收速度的成分。只要喝下肚,其中糖分幾乎立刻就會被吸收利用,從而導(dǎo)致血糖的快速升高。
2
短時間內(nèi)容易攝入過多
人們在喝啤酒時,考慮到酒精含量較低,不少人往往一喝就是幾瓶起步。這就很容易導(dǎo)致在短時間內(nèi)攝入較多且容易吸收的糖分。
3
容易吃下更多食物
喝啤酒引起的血糖劇烈波動,會讓人很快感到饑餓,從而容易吃下更多食物,導(dǎo)致血糖進一步升高。

當(dāng)大量攝入酒精后,由于酒精刺激胰島素分泌、抑制肝糖原分解的作用,可能會導(dǎo)致血糖降低。這對于本身患有糖尿病,需要血糖水平穩(wěn)定的朋友來說,可不是好消息。若因低血糖引發(fā)頭暈、心悸、休克等癥狀,是相當(dāng)危險的。
長期喝酒,身體會發(fā)生什么?
1
更易使血糖發(fā)生波動
2
升高血脂
3
傷肝
4
傷胃
5
影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康

如何降低喝酒的危害?
喝酒前吃主食,優(yōu)先選擇粗雜糧類主食
喝酒時小口慢飲,喝酒間隙多吃新鮮蔬果
喝酒期間多喝水,促進酒精排出
參考文獻
[1]Atkinson F S, Brand-Miller J C, Foster-Powell K, et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review[J]. The American journal of clinical nutrition, 2021, 114(5): 1625-1632.
[2]Daviet, R., Aydogan, G., Jagannathan, K. et al. Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank. Nat Commun,2022,13, 1175.
來源:科普中國