難以想象，燙頭發(fā)和蒸饅頭的原理居然是一樣的？_滕州在線

馬上就要春節(jié)，對于許多人來說，美甲、燙頭什么的免不了要安排上。燙頭不僅能改變你的發(fā)型，還能徹底更新你的整體形象。從錫紙燙到大波浪，每種燙發(fā)風格都能傳達出不同的個性和氛圍。燙發(fā)可以讓你看起來更加時尚、成熟或是充滿活力，也可以為那些希望改變心情的人提供一個好選擇。

大家或許會好奇，燙發(fā)到底是怎樣的一個過程？它會不會影響頭發(fā)的健康?接下來咱們就探討一下頭發(fā)的結構，揭開燙頭的科學原理，以及它對頭發(fā)和頭皮的影響。

頭發(fā)的成分和結構

頭發(fā)主要由一種名為角蛋白（Keratin）的蛋白質組成，占頭發(fā)總質量的約 95%。角蛋白是一類硬、不溶于水的纖維蛋白，廣泛存在于人和其他動物體內(nèi)，如皮膚、指甲、羽毛、蹄和爪等。

角蛋白分子由許多個氨基酸組成，這些氨基酸通過肽鍵連接在一起，可以把每個氨基酸想象成珍珠項鏈的珍珠，而肽鍵就是連接每兩顆珍珠的繩子，但是蛋白質的結構卻不像一條掛在脖子上的珍珠項鏈，而是像堆在一起的珍珠項鏈。

角蛋白中含有大量的有硫元素的氨基酸如半胱氨酸，在氨基酸“堆在一起”時，這使得它們能通過形成二硫鍵（disulfide bonds）相連，二硫鍵是兩個硫原子之間的化學鍵，通常發(fā)生在蛋白質中的兩個半胱氨酸殘基之間。在頭發(fā)、羽毛和指甲中，二硫鍵的存在使角蛋白的結構更加堅固，也正是這些二硫鍵維持著頭發(fā)的自然形狀和彈性。

氨基酸就像珍珠，肽就像短的珍珠手鏈，蛋白質就像很長并且堆在一起的珍珠項鏈（來源：作者使用 AI 生成）

而頭發(fā)絲結構沒你肉眼看上去那么簡單。實際上，每一根頭發(fā)絲都由三個主要部分組成：表皮層、皮質層和髓質。表皮層是頭發(fā)的最外層，由多層平坦的細胞組成，這些細胞像魚鱗一樣重疊在一起，起到了保護內(nèi)部結構的作用。

其中皮質層位于表皮層之內(nèi)，是頭發(fā)的主體，包含大量的角蛋白和色素，決定了頭發(fā)的強度、彈性和顏色。髓質則是頭發(fā)的中心部分，雖然并不是所有頭發(fā)都有髓質，但它通常與頭發(fā)的強度和彈性有關。這三個部分共同構成了頭發(fā)復雜而精妙的結構。

頭發(fā)橫截面示意圖（來源：作者繪制）

了解了這些基礎，就能夠更好地理解燙發(fā)的原理和燙發(fā)對健康的影響了。

燙發(fā)的原理有哪些？

燙發(fā)其實是通過化學和物理過程，以改變頭發(fā)的形狀和結構，具體來說，燙發(fā)通過影響頭發(fā)中的角蛋白來發(fā)揮作用的。還記得上文說的二硫鍵嗎？燙發(fā)實際上是一個“拆解”和“重組”二硫鍵的過程。

剛才我們提到過角蛋白中的二硫鍵維持著頭發(fā)的自然形狀和彈性。燙發(fā)初期，使用還原劑（通常含有硫醇原性化學物質）來斷裂頭發(fā)中的二硫鍵。這一步使得頭發(fā)變得“可塑”或“可重塑”。卷曲和定型：在還原劑作用后，頭發(fā)會被纏繞在卷發(fā)器上，形成期望的新形狀。最后應用一些氧化劑來重新形成二硫鍵，從而固定頭發(fā)在新的形狀中。

燙發(fā)實際上是一個“拆解”和“重組”二硫鍵的過程

在這個過程中，最常用的化學物質是硫酸銨和硫酸甘油酯。二硫鍵的斷裂和重組是通過一個稱為“還原”的化學反應來實現(xiàn)的，這個反應涉及到氫的添加。在標準的“冷”燙發(fā)中，頭發(fā)被卷起來，并添加還原劑硫酸銨，然后二硫鍵斷裂，角蛋白分子可以自由移動并適應卷發(fā)的形狀，最后添加了“中和劑”如過氧化氫來逆轉還原劑的效果。

冷燙：使用室溫下的化學反應，相對較為溫和但效果可能不夠持久。

熱塑燙：使用高溫來加速化學反應，能獲得更持久和明顯的效果，但對發(fā)質損害更大。

溫塑燙：在溫度和化學強度上介于冷燙和熱塑燙之間，旨在平衡效果和發(fā)質損傷。

一般來說，燙發(fā)的效果可以持續(xù)三到六個月，具體持續(xù)時間取決于個人的頭發(fā)類型、生長速度以及頭發(fā)的護理方式。有的資料提到，在理想的情況下，現(xiàn)在技術燙發(fā)其實是永久的，半年后只會讓卷度變大，但不會回到初始直發(fā)。

但是，還有很多因素會影響燙發(fā)的持久時間。例如，如果在美容院由專業(yè)人士操作燙發(fā)，通常會比自己在家使用燙發(fā)套裝的效果持久。為了保持燙發(fā)效果，需要在燙發(fā)后的頭48小時內(nèi)保持頭發(fā)干燥且不被觸摸。總之，燙發(fā)的持續(xù)時間因人而異，好的護理和專業(yè)的操作會有助于延長效果。

燙發(fā)的效果可以持續(xù)三到六個月（來源：作者使用 AI 生成）

為什么說燙發(fā)和蒸饅頭原理相似？

面粉的主要成分之一是谷蛋白，它是一種蛋白質復合體，由麥膠蛋白和谷蛋白質兩種蛋白質組成。這兩種蛋白質中都含有大量的半胱氨酸，這些半胱氨酸可以通過形成二硫鍵互相連接，從而給面團提供彈性和結構。

在面團揉制的過程中，物理力作用于面團，導致谷蛋白中的二硫鍵斷裂，這個過程被稱為機械還原。這種斷裂增加了面團的可塑性和延展性，使面團能夠被塑形。然后，當面團被放置一段時間后，二硫鍵會重新形成，這有助于保持面團的形狀。

揉面團會導致谷蛋白中的二硫鍵斷裂（來源：作者使用 AI 繪制）

在烘焙過程中，熱量會促使更多的二硫鍵形成，這增加了面包的穩(wěn)定性和體積。這是因為二硫鍵的形成有助于穩(wěn)定蛋白質網(wǎng)絡，從而使面包保持其結構。因此，二硫鍵在面團揉制和烘焙過程中起著至關重要的作用。而這些二硫鍵的分分合合，像極了咱們燙頭的過程。

燙發(fā)有危害嗎？

經(jīng)常燙頭的朋友們，可能會擔心燙頭時使用的種種藥劑可能危害我們的健康，這種擔心不無道理。比如在 2020 年發(fā)表在《國際癌癥雜志》上的一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每年使用化學燙發(fā)劑 6 次以上的女性患乳腺癌的風險約高出 30%。類似地，根據(jù) 2021 年發(fā)表在《致癌學》和 2022 年發(fā)表在《國家癌癥研究所雜志》上的研究，每年使用化學燙發(fā)劑超過 4 次的女性，與不使用化學燙直劑的女性相比，發(fā)生卵巢癌的風險翻倍，發(fā)展子宮癌的可能性也翻倍。

那么，我們可以得出結論說燙發(fā)致癌嗎？恐怕不能，因為這些研究都只說明了燙發(fā)與患某些癌癥的風險增加可能存在關聯(lián)，但絕不意味著燙發(fā)一定能導致癌癥，事實上很多癌癥的發(fā)生都與遺傳、環(huán)境因素有多種復雜的關系。

我們從這些研究中真正應該得出的結論，是個人只要不過于頻繁地使用此類產(chǎn)品，就不用壓抑自己的愛美之心。但對于專業(yè)的 Tony 老師們來說，幫顧客服務處理頭發(fā)的時候，可能確實有必要做好防護，因為他們接觸這類物質遠比普通消費者頻繁。

長期燙發(fā)還有個問題是可能使發(fā)質變差。長期燙發(fā)產(chǎn)品中的化學物質可能會導致頭發(fā)變脆、損傷或脫落，尤其是當這些產(chǎn)品使用不當時。改變頭發(fā)的蛋白質結構可能會導致包括頭發(fā)強度下降、耐熱造型能力減弱、頭發(fā)厚度減少以及頭發(fā)毛囊粗糙度增加等副作用。

盡管燙發(fā)可能會導致一些不利影響，但也有一些方法可以緩解這些影響，避免過度處理，以及使用滋潤和修復性的頭發(fā)護理產(chǎn)品。而且現(xiàn)在的燙發(fā)產(chǎn)品其實也在不斷革新改進，對頭發(fā)和皮膚的損害也越來越小，因此只要別太頻繁地燙發(fā)，并不用擔心健康。

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來源：科普中國