竹薯,。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

竹薯,，也叫竹芋，部分地區(qū)稱之為冬筍,、冬粉薯,。因為對生長環(huán)境有要求，北方地區(qū)并不常見,，在廣西、云南,、海南等地區(qū)被廣泛種植,。

竹薯外形有點像分節(jié)的生姜，又像皮色發(fā)黃的小號紅薯,。它產(chǎn)量較高,，可食部分是根莖，因為本身滋味清淡,，能很好地吸收其他食材和調(diào)料的味道,，清炒爽脆，煲湯清香,，蒸熟后又偏軟糯,，香煎則是外脆內(nèi)糯,。

此時此刻不禁說一句：你們廣東人的嘴可真嚴啊.jpg

竹薯的不同吃法。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

除了吃個新奇,，網(wǎng)上流傳的吃竹薯理由還包括：減肥,、美容、無麩質(zhì)等等,，這些說法真相如何,？我們要不要為了竹薯這些“健康效應(yīng)”跟風(fēng)嘗嘗呢？

要搞清楚這些,，首先要了解竹薯的營養(yǎng)特點,。

從植物學(xué)分類來說，竹薯隸屬于芭蕉目竹芋科竹芋屬,。它之所以得名竹薯,，主要是其根莖中富含淀粉的緣故。有研究者發(fā)現(xiàn),，不同品種竹薯的淀粉含量大約在 10%～15% 之間[1],，和土豆的淀粉含量接近（18% 左右），可以代替部分主食,。

值得一提的是,，竹薯淀粉中麩質(zhì)含量很低，算得上無麩質(zhì)食物,。

可以看出,，無麩質(zhì)飲食主要是限制谷類主食,，用各種高膳食纖維、高飽腹感的粗雜糧（包括竹薯）來替代,。如果其他食材搭配,、烹飪合理，的確可能達到減肥的效果,?？梢坏┰跓o麩質(zhì)食物之外過量攝入了其他高脂高糖食物，如煎炸肉類,、煎炸菜肴,、奶油冰淇淋等，或者為了改善無麩質(zhì)食物的口感而在加工過程中使用了大量糖,、油,，一樣會造成肥胖。

至于“美容抗炎”,，也要客觀看待,。

如果先前因為麩質(zhì)過敏引起營養(yǎng)不良，導(dǎo)致面色不佳,、精神不振,，在改用無麩質(zhì)食物緩解癥狀、加強營養(yǎng)后,，可能的確會有一定改觀。但皮膚容貌受到情緒,、飲食,、鍛煉、作息等多方面因素影響,，不可單單寄希望于無麩質(zhì)食物,。

抗炎的效果一方面是由于攝入無麩質(zhì)食物減少了麩質(zhì)過敏人群因免疫反應(yīng)引起的身體低烈度炎癥反應(yīng),；另一方面則應(yīng)歸功于為了避免含麩質(zhì)食物，減少了各種精制谷類食物（如面包,、蛋糕,、甜點等）的攝入量，降低了高糖高脂帶來的炎癥反應(yīng),?？上攵绻诔詿o麩質(zhì)食物的同時,，不注意飲食清淡,、做不到少油少糖少鹽，也未必能如愿“抗炎”,。

說到底,，無麩質(zhì)食物主要是為了解決少數(shù)人的麩質(zhì)過敏難題。普通人想減肥,、美容,、抗炎，有很多天然,、新鮮的食物可以選擇,，不必只關(guān)注無麩質(zhì)食物，也沒必要糾結(jié)吃不吃竹薯,。

說到吃,，如何吃竹薯更健康,、安全、美味,，肯定是我們關(guān)心的話題,。

不過，在開啟美食之旅前,，還是想和大家強調(diào)一點：對于竹薯,，想嘗試的朋友完全可以一試，不喜歡也不必刻意去吃,。如果抱著減肥,、美容的目的強迫自己去吃，更是全無必要,。

好了,，接下來介紹幾種簡單美味的竹薯吃法。

第一,，煲湯煮粥或蒸熟,。

洗凈的竹薯切塊用來煮粥,，或搭配排骨、雞鴨,、玉米,、胡蘿卜等煲湯，別有一番清香,，不僅解膩,，吃起來還有點脆爽。蒸米飯時將切塊的竹薯一同蒸熟,，口感軟糯,，香中微甜，也很是可口,。

圖片來源：小紅書截圖

直接將竹薯切塊和雪梨,、紅薯,、桂花、冰糖一起煮成糖水最為簡單,。而在竹薯產(chǎn)區(qū),，人們將竹薯磨漿、沉淀,、干燥,，做成竹薯淀粉，就可以用來做更多甜品,。比如潮汕人把竹薯粉做成小圓子,，名為“東京丸”，用來做甜點據(jù)說比西米的口感更加軟糯,，入口即化,。

圖片來源：小紅書截圖

第四，香煎竹薯,。

將嫩嫩的竹薯拍扁后直接少油煎香,，依個人口味撒上調(diào)料，既可以做成咸口,，也可以是甜口,，煎熟后就能得到外酥內(nèi)嫩、粉糯清香的味覺體驗,。

圖片來源：小紅書截圖