12月18日，“新時(shí)代 新魯菜”2023創(chuàng)新職業(yè)技能競(jìng)賽決賽在山東煙臺(tái)開(kāi)賽，決賽為期2天，并將在12月20日舉行頒獎(jiǎng)活動(dòng)。經(jīng)過(guò)初賽和復(fù)賽層層比拼，近200道菜品從2464道菜品中脫穎而出，角逐2023年度“十大魯菜創(chuàng)新菜品”“十大創(chuàng)新面點(diǎn)”“20款我最喜愛(ài)的新魯菜”“100 款最具價(jià)值新魯菜”“預(yù)制菜轉(zhuǎn)化創(chuàng)新獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
作為一項(xiàng)旨在推動(dòng)魯菜創(chuàng)新的賽事，本屆大賽以“創(chuàng)新魯菜 預(yù)制未來(lái)”為主題，山東省16市所有縣（市、區(qū)）均有選手參賽，晉級(jí)決賽的優(yōu)秀菜品體現(xiàn)了魯菜創(chuàng)新的最新成果。大賽還收到了來(lái)自俄羅斯、美國(guó)、德國(guó)、日本、澳大利亞、韓國(guó)、印度、捷克等34個(gè)國(guó)家的海外菜品。
據(jù)了解，活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)位于煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院，活動(dòng)包括現(xiàn)場(chǎng)決賽評(píng)選、現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)、主題展覽三部分。12月18日8:30至12月19日12:30，將進(jìn)行菜品的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選，全部菜品將分成A、B、C、D四個(gè)組進(jìn)行比拼。選手們現(xiàn)場(chǎng)制作菜品，由業(yè)內(nèi)知名專家評(píng)委和美食愛(ài)好者共同組成評(píng)審團(tuán)，將從感官創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、功能創(chuàng)新等三個(gè)大項(xiàng)和口味口感、文化內(nèi)涵、綠色健康等11個(gè)小項(xiàng)對(duì)菜品進(jìn)行綜合評(píng)定。現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)活動(dòng)和主題展覽將在12月20日上午同時(shí)舉行，組委會(huì)將為獲獎(jiǎng)單位和個(gè)人進(jìn)行頒獎(jiǎng)，山東16市將集中展示“新時(shí)代 新魯菜”2023創(chuàng)新職業(yè)技能競(jìng)賽入選菜品。
本屆競(jìng)賽由山東省委宣傳部指導(dǎo)，中央廣播電視總臺(tái)山東總站、中央廣播電視總臺(tái)財(cái)經(jīng)節(jié)目中心、山東省人力資源和社會(huì)保障廳、山東省商務(wù)廳、山東省文化和旅游廳、煙臺(tái)市人民政府主辦，為省級(jí)一類賽事。大賽旨在通過(guò)魯菜創(chuàng)新與當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點(diǎn)、食材特質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)健康綠色的理念、審美的藝術(shù)理念相結(jié)合，打造具有地域性、文化性、傳統(tǒng)性以及良好口碑和市場(chǎng)推廣價(jià)值的新魯菜菜品，進(jìn)一步推動(dòng)魯菜傳承、創(chuàng)新，助力餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、山東省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張雷介紹，經(jīng)過(guò)幾屆大賽的成功舉辦，該賽事已成為國(guó)內(nèi)烹飪行業(yè)參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事。（總臺(tái)記者 瞿繼達(dá) 張然 王成林 霍錫鵬 柳棟 李志超）
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