
時(shí)值秋季,又到了吃石榴的季節(jié),晶瑩剔透的石榴不僅看起來紅潤光滑,吃起來更是清脆爽甜,讓人垂涎三尺。石榴不僅顏值高,還全身都是寶,其根、皮、葉、花、果實(shí)均可入藥,堪稱水果中的“紅瑪瑙”,被譽(yù)為“神仙果”。
如果你覺得剝開來一粒粒吃起來有些麻煩,今天就一起來學(xué)習(xí)幾種石榴的美味做法吧~
石榴全身皆入藥

石榴葉
石榴葉味酸澀、性溫,歸肝經(jīng),具有收斂止瀉、解毒殺蟲的功效,可用于泄瀉、痘風(fēng)瘡、癩瘡、跌打損傷等。
據(jù)《全國中草藥匯編》記載,用石榴樹葉60克、生姜15克、食鹽30克,炒黑,煎湯代茶,頻頻飲服,治療急性腸炎,水瀉不止。《滇南本草》記載,用石榴鮮葉揉搓,然后敷在創(chuàng)傷處,可用于治跌打損傷。《滇南本草圖說》中記載,用石榴葉煎洗可治療痘風(fēng)瘡及風(fēng)癩。
現(xiàn)代研究表明,石榴葉可顯著降低總膽固醇和三酰甘油,增強(qiáng)胃蛋白酶活性,促進(jìn)消化和微循環(huán),幫助解決一些消化不好等問題,還可以抗氧化。
石榴根
石榴根味酸澀、性溫,歸脾、胃、大腸經(jīng),具有驅(qū)蟲、澀腸、止帶的功效,可用于治療蛔蟲、絳蟲、久瀉、久痢、赤白帶下。
《廣西中草藥》中記載其主治絳蟲病、蛔蟲病、蟯蟲病、腹痛腹瀉、痢疾、便血、脫肛。《本草綱目》記載其可“止?jié)瓰a痢帶下。”《上海常用中草藥》中記載其具有驅(qū)蟲、收斂的功效,可治蛔蟲、絳蟲、腎結(jié)石、糖尿病、乳糜尿。
現(xiàn)代藥理學(xué)表明,石榴根含石榴皮堿,對絳蟲的殺滅作用很強(qiáng),根皮水浸液還可促進(jìn)血液凝固。
石榴花
石榴花味酸澀、性平,具有收斂止瀉、殺蟲、明目、止血的功效,主治衄血、吐血、外傷出血、月經(jīng)不調(diào)、崩漏、帶下,外用可治中耳炎。
《分類草藥性》中記載,石榴花“治吐血,月經(jīng)不調(diào),紅崩白帶。湯火傷,研末,香油調(diào)涂。”《福建民間草藥》中記載,“治齒痛,水煎代茶常服”。《野生藥植圖說》中記載,石榴花“治中耳發(fā)炎,防止流膿”。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),石榴花具有抗氧化、護(hù)肝、 抗糖尿病及止血消炎等多種生物活性。
石榴果
石榴果,味酸、甘、澀,性溫,歸肺、腎、大腸經(jīng),具有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血的功效,主治津虧口燥咽干、煩渴、久瀉、久痢、便血、崩漏等。《本草綱目》中記載石榴“止瀉痢、下血、脫肛、崩中帶下”。
石榴中含有多種活性成分,主要包括鞣質(zhì)類、 黃酮類、生物堿和有機(jī)酸等。石榴的藥理作用非常廣泛,尤其在抗菌抗病毒、降血糖、抗腫瘤、改善心血管系統(tǒng)作用、免疫調(diào)節(jié)作用等方面顯示出強(qiáng)有效的生物學(xué)活性。
石榴皮
石榴皮,別名石榴殼、酸石榴皮、西榴皮等,始載于《雷公炮炙論》,之后,歷代本草均有收載。其味酸、澀,性溫,歸大腸經(jīng),具有澀腸止瀉、止血、驅(qū)蟲的功效,可用于治療久瀉、久痢、便血、脫肛、崩漏、帶下、蟲積腹痛等,炒炭后收澀力增強(qiáng)。《藥性論》謂其“主澀腸,止赤白下痢”。常用于中氣虛弱之久瀉久痢之癥,可單用或配伍用。石榴皮酸澀而溫,入于大腸,能安蛔殺蟲止痛,《本草拾遺》曰其“主蛔蟲,煎服”,可用于蛔蟲、鉤蟲、絳蟲等多種腸道寄生蟲病,常與檳榔、使君子等驅(qū)蟲藥同用。另外,石榴皮還能外用,取適量煮水坐浴,能起到驅(qū)蟲殺菌的作用,可治療外陰瘙癢、帶下異常。
現(xiàn)代研究表明,石榴皮具有抗菌、抗病毒、驅(qū)蟲等作用,但因其含鞣質(zhì)較多,對胃腸黏膜有刺激作用,切記用量不宜過大。
石榴的美味做法
石榴咕咾肉
五花肉泡水中去血水后切小塊,放入姜末、鹽、糖、老酒腌制均勻。接著放入半個(gè)蛋清再次腌制均勻,然后放入一湯匙淀粉抓勻腌制十五分鐘左右。石榴剝出備用。腌好的五花肉倒出多余的汁水,每一塊都粘上干淀粉,然后抓成小球狀。
鍋里熱油,大約五六成熱,倒入五花肉,炸至淺淺的黃色撈出,時(shí)間根據(jù)五花肉大小而定。撈出丸子后,再次燒熱油,倒入丸子復(fù)炸一次,外表金黃即可撈出備用。
鍋內(nèi)留少許底油,放入2湯匙番茄醬,炒至紅色。加入少許的鹽,糖,適量水,一調(diào)羹白醋,然后試一下味道,調(diào)至適合自己的味道為止。倒入切小塊的彩椒,放入幾根蔥段,勾上少許薄芡,千萬別勾厚了,倒入石榴,翻炒均勻即可出鍋享用。
石榴銀耳羹
銀耳、蓮子泡開。石榴去皮,取出石榴籽,放入料理機(jī)中打成汁,過濾出石榴汁。鍋中加水,放人銀耳,加蓋煮開。放入蓮子,煮到銀耳、蓮子軟爛。出鍋時(shí),放入石榴汁、冰糖即可,冰糖根據(jù)口味添加。
珍珠湯
石榴1個(gè),紅櫻桃、青豆各數(shù)粒,冰糖50g,白糖適量。將石榴剝皮,取石榴籽,用溫開水將石榴籽清洗干凈,放入碗中;將冰糖搗碎備用。鍋中加入清水,把冰糖、白糖放進(jìn)去,開火燒開,等到冰糖和白糖全部溶解后,快速放入櫻桃、青豆、石榴籽,隨即倒入湯碗內(nèi)上桌即成。這款珍珠湯香甜微酸,清爽利口,干凈衛(wèi)生,形似珍珠。
石榴汁
紅石榴剝開外皮,取出果粒,放入攪拌機(jī)內(nèi)。加入適量清水,因?yàn)槭菙嚢铏C(jī),所以需要加水才可以打動。清水沒過石榴果粒即可。蓋上蓋子攪打至碎。攪打完過篩,此時(shí)可以用粗篩網(wǎng)和細(xì)篩網(wǎng)分別過篩,這樣可以喝到比較純的石榴汁。最后調(diào)入少量蜂蜜增加甜度。