法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所官網(wǎng)近日介紹，一項(xiàng)針對(duì)五大類(lèi)常見(jiàn)食品添加劑組合的研究發(fā)現(xiàn)，有兩類(lèi)組合可能增加2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，這為預(yù)防該病的研究提供了新方向。
此前多數(shù)研究?jī)H關(guān)注某種單一添加劑的影響，而對(duì)實(shí)際飲食中經(jīng)常同時(shí)攝入多種添加劑的情況重視不夠。法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所、國(guó)家農(nóng)業(yè)食品與環(huán)境研究院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合組成一個(gè)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究團(tuán)隊(duì)，在2009年開(kāi)始啟動(dòng)一項(xiàng)在線營(yíng)養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目，讓研究對(duì)象在線記錄其日常所攝入的所有飲食及品牌。共計(jì)逾10萬(wàn)成年人參與這一項(xiàng)目，平均隨訪期為7.7年。
研究團(tuán)隊(duì)最終識(shí)別出五大類(lèi)常見(jiàn)的添加劑組合。為了將重點(diǎn)放在那些可能對(duì)健康產(chǎn)生重大影響的添加劑上，被納入混合模型的添加劑必須有至少5%的研究對(duì)象攝入。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有兩類(lèi)組合與2型糖尿病更高發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)：第一類(lèi)組合常見(jiàn)于各種工業(yè)加工食品，如湯料、乳制甜點(diǎn)和醬料等，主要包含多種乳化劑，例如果膠、卡拉膠等，以及防腐劑山梨酸鉀和色素姜黃素；第二類(lèi)組合主要出現(xiàn)在含甜味劑和汽水飲料中，包括檸檬酸等酸度調(diào)節(jié)劑、辣椒紅等著色劑、阿斯巴甜等甜味劑、阿拉伯膠和果膠等乳化劑以及包衣劑巴西棕櫚蠟。
研究人員說(shuō)，雖然該研究為觀察性研究，無(wú)法直接確認(rèn)因果關(guān)系，但結(jié)果與此前一些體外實(shí)驗(yàn)的發(fā)現(xiàn)相吻合，提示應(yīng)關(guān)注多種添加劑間的相互作用。未來(lái)還需更多研究以闡明其中的潛在機(jī)制，并深入理解這些添加劑之間可能存在的協(xié)同與拮抗效應(yīng)。
這一研究成果近日發(fā)表在美國(guó)期刊《科學(xué)公共圖書(shū)館·醫(yī)學(xué)》上。
來(lái)源：科普中國(guó)
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