這樣洗菜越洗越“臟”，還丟營養(yǎng)！很多人都不知道……| 健康科普_滕州在線

多吃蔬菜水果有益健康，然而很多人不知道的是，錯誤的洗菜方法會讓菜越洗越“臟”。你的洗菜方式對嗎？快來自查↓

洗菜誤區(qū)

這樣洗容易越洗越“臟”

洗菜是日常烹飪必不可少的環(huán)節(jié)，但很多人在這方面存在著誤區(qū)，導致菜越洗越“臟”，營養(yǎng)價值也會流失。

誤區(qū)一：長時間浸泡

有人認為，洗菜時把菜多浸泡一會兒會更干凈，事實并非如此。

在浸洗蔬菜時，蔬菜表面附著的農(nóng)藥會溶解釋放到水中。如果浸泡時間太長，這些農(nóng)藥會被重新吸收進來。而且浸泡時間太長，也會影響到蔬菜的品質(zhì)和口感。

研究表明，浸泡時間在5~15分鐘對農(nóng)藥殘留的去除較均衡。

誤區(qū)二：清洗前破壞蔬菜結(jié)構(gòu)

菜應該先洗后切，還是先切后洗？正確順序是：先清洗，后折、摘或切，這樣可以有效避免農(nóng)藥在清洗的時候進入果蔬組織內(nèi)部，同時也能避免果蔬中維生素C流失。

以下視頻來源于

央視一套

誤區(qū)三：使用蔬菜清洗劑后不認真沖洗

蔬菜清洗劑的品牌多，成分復雜，如使用，一定要選可靠的大品牌。如果用了蔬菜清洗劑，最后一定要沖洗干凈，不然會對食物造成新的污染。

提醒您：加堿洗、用淘米水沖洗、用洗潔精洗、用果蔬洗滌劑洗，或使用果蔬消毒機、臭氧機等，都可能增加其他問題，建議大家少用、慎用。

這樣洗菜

又好又干凈

正確洗菜要注意哪些方面？專家介紹，最直接高效的辦法就是清水清洗并伴有機械運動，即流水輕輕搓洗30秒以上。因為大部分農(nóng)殘都是水溶性的，用水清洗就足夠了。

此外，以下建議也可以采納使用：

1.洗前儲存放置

農(nóng)藥殘留會隨著放置時間的延長而不斷降解，一些耐貯藏的土豆、西紅柿、南瓜、黃瓜及香蕉、獼猴桃等，購買后可以先放幾天，一方面可持續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會降解，減少殘留。

2.沖洗后適當浸泡

主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般這類菜可以先用水沖洗掉表面污物，然后用清水適當浸泡。

3.用淡鹽水沖洗

可以用千分之三的淡鹽水沖洗，也就是一盆水放兩勺鹽，濃度不能高，濃度高了會影響到蔬菜的品質(zhì)。

4.先把菜加熱做熟

隨著溫度升高，部分農(nóng)藥殘留的分解速度也會加快。這種方式常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角、菜花等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然后用清水沖洗1~2遍后再烹飪。

來源：山東疾控