來源:上善傳媒 日期:2025-03-18 瀏覽量: 欄目:城事
多吃蔬菜水果有益健康,然而很多人不知道的是,錯誤的洗菜方法會讓菜越洗越“臟”。你的洗菜方式對嗎?快來自查↓洗菜誤區(qū)
這樣洗容易越洗越“臟”
洗菜是日常烹飪必不可少的環(huán)節(jié),但很多人在這方面存在著誤區(qū),導致菜越洗越“臟”,營養(yǎng)價值也會流失。有人認為,洗菜時把菜多浸泡一會兒會更干凈,事實并非如此。在浸洗蔬菜時,蔬菜表面附著的農(nóng)藥會溶解釋放到水中。如果浸泡時間太長,這些農(nóng)藥會被重新吸收進來。而且浸泡時間太長,也會影響到蔬菜的品質(zhì)和口感。研究表明,浸泡時間在5~15分鐘對農(nóng)藥殘留的去除較均衡。誤區(qū)二:清洗前破壞蔬菜結(jié)構(gòu)菜應該先洗后切,還是先切后洗?正確順序是:先清洗,后折、摘或切,這樣可以有效避免農(nóng)藥在清洗的時候進入果蔬組織內(nèi)部,同時也能避免果蔬中維生素C流失。
蔬菜清洗劑的品牌多,成分復雜,如使用,一定要選可靠的大品牌。如果用了蔬菜清洗劑,最后一定要沖洗干凈,不然會對食物造成新的污染。提醒您:加堿洗、用淘米水沖洗、用洗潔精洗、用果蔬洗滌劑洗,或使用果蔬消毒機、臭氧機等,都可能增加其他問題,建議大家少用、慎用。
這樣洗菜
又好又干凈
正確洗菜要注意哪些方面?專家介紹,最直接高效的辦法就是清水清洗并伴有機械運動,即流水輕輕搓洗30秒以上。因為大部分農(nóng)殘都是水溶性的,用水清洗就足夠了。農(nóng)藥殘留會隨著放置時間的延長而不斷降解,一些耐貯藏的土豆、西紅柿、南瓜、黃瓜及香蕉、獼猴桃等,購買后可以先放幾天,一方面可持續(xù)熟化,另一方面農(nóng)藥會降解,減少殘留。主要用于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般這類菜可以先用水沖洗掉表面污物,然后用清水適當浸泡。可以用千分之三的淡鹽水沖洗,也就是一盆水放兩勺鹽,濃度不能高,濃度高了會影響到蔬菜的品質(zhì)。

隨著溫度升高,部分農(nóng)藥殘留的分解速度也會加快。這種方式常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角、菜花等。先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2~5分鐘撈出,然后用清水沖洗1~2遍后再烹飪。
來源:山東疾控