日前,，中國工程院院士張運(yùn)在接受采訪時(shí)提到，吃八成飽,、有饑餓感會啟動長壽基因,；穿不暖、稍微有些寒冷感,，也會啟動長壽基因,。表面上看,，這兩句話似乎有些反常識——我們常用“饑寒交迫”來形容一個(gè)人身處逆境，人人唯恐避之不及的饑餓與寒冷反倒能促進(jìn)長壽,？
事實(shí)上,，盡管有一定簡化，但這兩句話背后所傳遞的信息卻早已得到了研究結(jié)果的支持,，背后的生物學(xué)原理也已得到了一定探明,。
餓肚子的學(xué)問
說到饑餓，大家近些年可能聽說過“輕斷食”的概念,。生物學(xué)研究中對于“饑餓”的定義則更為精準(zhǔn)和復(fù)雜,。2021 年發(fā)表在《自然·衰老》上的一篇綜述總結(jié)：輕斷食在科學(xué)上屬于“間歇式飲食”的范疇，大致有分為幾種——
隔天禁食（alternate-day fasting,，ADF）指一天正常吃喝,，另一天只攝入水分；5/2 飲食（5：2 diet）指一周里有五天正常飲食,，剩余兩天只攝入 500 到 700 卡路里,；
限時(shí)進(jìn)食（time-restricted feeding，TRF）則將一天分為兩個(gè)時(shí)段,，將進(jìn)食時(shí)間限制在其中較短的時(shí)段（一般 6-12 小時(shí)）,，剩余時(shí)間則不能吃東西。
另一些更極端的方法則將禁食時(shí)間延長到 1-2 天,，但通常這樣的做法較為罕見,。
總的來說，間歇式飲食的關(guān)鍵在于“間歇”,，一段時(shí)間正常進(jìn)食,，一段時(shí)間限制攝入的熱量?！梆I肚子”階段是其中的關(guān)鍵,，因?yàn)檫@能開啟代謝模式的切換。
大部分哺乳動物體內(nèi),，多余的葡萄糖會以糖原的形式儲存在肝臟中,。經(jīng)過一段時(shí)間的禁食，隨著血糖水平下降,，肝臟糖原會逐漸消耗,，用于維持血糖。而當(dāng)肝臟糖原儲備不足,，人體就會切換代謝模式,，轉(zhuǎn)而使用酮體和脂肪作為能量來源，也就是我們俗稱的“燃燒脂肪”。
脂肪原本是我們的祖先用于儲存能量,，在難以覓食的冬季抵御嚴(yán)寒的利器。然而隨著生活水平的不斷提高,，現(xiàn)代人餓肚子的少,，吃太飽的多，脂肪不斷堆積,，造成肥胖大流行,。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，2022 年,，每 8 個(gè)人里,，就有一名肥胖癥患者。隨著體重增加,，罹患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會上升,。
因此“燃燒脂肪”本身就能減少當(dāng)代“富貴病”的風(fēng)險(xiǎn)。還有一些研究指出,，這種代謝模式能讓人更好地應(yīng)對應(yīng)激壓力,，延長壽命。
此外,，禁食可以通過人體中的相關(guān)細(xì)胞信號通路,，啟動人體中的自噬反應(yīng)，促使那些損傷的衰老細(xì)胞凋亡,。重新恢復(fù)進(jìn)食后,，涌入的營養(yǎng)則能促進(jìn)細(xì)胞再生。從某種意義上說,，禁食——恢復(fù)進(jìn)食的循環(huán),，就像是給細(xì)胞一個(gè)推陳出新，更新?lián)Q代的機(jī)會,。這樣一來,，對應(yīng)的組織和器官也會變得更年輕，更健康,。
寒冷的奧秘
武俠小說《神雕俠侶》中有一張神奇的寒玉床,，睡到上面的人會覺得奇寒難熬，必須用上全身功力才能與寒氣相抗,，縱使睡夢中也在無意識地練功。時(shí)間久了,，內(nèi)功自會大成,。
雖然這是武俠小說里的神奇設(shè)定，但近年來，研究人員們也愈發(fā)認(rèn)識到寒冷對動物的益處,。比如常用的模式生物線蟲,，倘若從 20 度的生活環(huán)境挪到更高的溫度下，壽命就會縮短,。相反,，如果是前往 15 度左右的環(huán)境，則能明顯延長壽命,。
在小鼠中,，研究人員們也看到了類似的結(jié)果。僅僅是比體溫高出 0.5 度的環(huán)境,，就足以縮短它們的壽命,。相反，如果環(huán)境比體溫低 0.5 度,，小鼠的壽命就能延長,。這些研究都清晰地表明，溫度與壽命之間有著千絲萬縷的聯(lián)系,。
科學(xué)家們正在試圖找到背后的原因,，同樣是在《自然-衰老》上，去年發(fā)表的一篇論文發(fā)現(xiàn),，較低的溫度可以激活線蟲體內(nèi)的蛋白酶體,，去降解那些聚集在一起的致病蛋白。當(dāng)他們從線蟲轉(zhuǎn)到人體細(xì)胞,，也觀察到了同樣的結(jié)果：在 36 度的環(huán)境下,，人體細(xì)胞里的這種蛋白酶體開始啟動，破壞細(xì)胞內(nèi)那些與疾病有關(guān)的蛋白,。這或許可以解釋寒冷帶來的某些益處,。
另外的一些解釋則更簡單粗暴：低溫環(huán)境下，一切生化反應(yīng)的速率都會變慢,，自然也會放慢衰老的腳步,；另外低溫也能促進(jìn)燃燒脂肪，一瘦解千愁,。
這些解釋聽起來都很合理，但需要指出,，我們對于寒冷的認(rèn)識還相當(dāng)初步,，還有很多奧秘有待解決。比如美國密西根大學(xué)和華中科技大學(xué)合作的一項(xiàng)研究就曾發(fā)現(xiàn),，在成年線蟲體內(nèi),，低溫能激活位于神經(jīng)細(xì)胞和脂肪細(xì)胞上的一種叫做 TRPA1 的蛋白,，啟動一系列生化反應(yīng)，最終激活長壽基因 DAF-16/FOXO,。
有意思的是,，在線蟲幼蟲身上，同樣的環(huán)境,，卻會帶來截然相反的效果,。事實(shí)上，生活在較溫暖環(huán)境下的幼蟲,，壽命反倒高出 20%,。這些看似矛盾的數(shù)據(jù)也告訴我們，關(guān)于溫度對生物的影響,，我們要探索的還有很多,。
“饑寒交迫”的啟示
現(xiàn)有的科學(xué)研究只能解釋生物面對饑餓或寒冷，體內(nèi)能產(chǎn)生哪些反應(yīng),，能怎樣潛在影響健康,，無法回答“為什么是這樣”。為此人們有過不少猜測,，一個(gè)解釋認(rèn)為現(xiàn)代社會發(fā)展得太快了,，身體沒有跟上這個(gè)速度。
如果我們將人體想象成一臺智能手機(jī),，那么基因組就是我們的硬件,，決定著我們的性能上限；而來自環(huán)境的各種刺激則像是軟件,，過去幾千年來經(jīng)歷著快速的升級迭代,。如今我們可以久坐于恒溫的辦公室，一伸手就能夠上各種食物和含糖飲料,，也不必像我們的狩獵——采集者祖先那樣四處奔波,。我們一手搭建了一個(gè)舒適的環(huán)境，卻讓身體感到無所適從,。一些當(dāng)下看來的所謂逆境,，反倒更貼近人體所熟知的環(huán)境，讓它能回到更健康的狀態(tài),。
當(dāng)然,，以上這種說法只能算一種假說，有待更多證據(jù)去證實(shí),。不過對于想要改善自己健康的現(xiàn)代人,，倒也不需要理清背后的來龍去脈?；蛟S只要遵循一些有著人類研究支持的做法（比如間歇式禁食,，短時(shí)間的高強(qiáng)度鍛煉等,，可回顧往期文章）,，就能看到益處,。
另外，我們也可以等待科學(xué)界的最新成果,。今年的美國化學(xué)會春季會議上,，圣路易斯華盛頓大學(xué)的研究人員找到了一種化合物，可以模擬運(yùn)動給人體帶來的效果,。這無疑提供了一種用藥物模擬逆境的全新健康思路,。我們也期待未來能有更多類似的藥物出現(xiàn)，讓我們不必經(jīng)歷饑餓和寒冷等令人不適的感覺,，就能享受到同樣的健康益處,。
參考文獻(xiàn)
來源：科普中國
魯公網(wǎng)安備 37048102001001號
