把蘋果加熱一下再食用，更適合老年人和消化不良者。無論煮、蒸，還是烤，蘋果的營(yíng)養(yǎng)素都沒有太大的損失。蘋果中的鉀和膳食纖維不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失，它們是熱穩(wěn)定成分；多酚類物質(zhì)在短時(shí)間加熱的條件下，含量甚至還會(huì)略有上升；而蘋果皮中的果膠會(huì)逐漸溶出，更容易被人體利用；蘋果中的糖分不會(huì)被加熱破壞，甚至有可能因?yàn)榧訜岫纬缮倭康途厶恰?/span>
來源：健康中國(guó)
編輯： 金峰光
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