健康養(yǎng)生 | | 馬上降溫了，這款“小人參”趕快吃起來！但要注意，生熟功效大不同，這些也不可同吃_滕州在線

小雪已至，氣溫一天比一天低，一波新的冷空氣對滕州虎視眈眈，預(yù)計氣溫將普遍下降6～10℃，局地降溫幅度可達12℃以上，并伴有大風天氣。

說到冬季蔬菜那就不得不提蘿卜了，《本草綱目》對蘿卜稱贊有加，稱其為“蔬中最有益者”。正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，民間也有“十月（農(nóng)歷）蘿卜賽人參”的說法。入冬后，蘿卜會啟動自身“抗寒”反應(yīng)，此時的蘿卜除了味道甘甜之外，還含有豐富的營養(yǎng)成分。

每100克可食部分中，含有6克的碳水化合物、0.6克的蛋白質(zhì)、49毫克的鈣、34毫克的磷、以及高達30毫克的維生素C等，使其在多種蔬菜中脫穎而出。

生吃熟吃有講究

生者下氣

白蘿卜雖然性涼，但是秋冬吃既可以敗“內(nèi)火”，又可以調(diào)“飲食”。明代醫(yī)典《雷公炮制藥性解》記載“萊菔辛宣肺部，甘走脾家，故兩入之。生者下氣，多食耗血，以辛多于甘也。熟者補脾，多食滯氣，以甘多于辛也”。

白蘿卜味甘甜，但生蘿卜會帶著一股很明顯的辛辣味，辛味發(fā)散，因此會散氣泄氣。所以，生白蘿卜生津止渴，有祛風熱、抗病毒的功效；對癥風熱感冒、肺熱咳嗽（咽痛、痰黃）、口干舌燥、咽喉嘶啞、急性腸炎、痢疾。

如果把生蘿卜和補氣藥配著一起吃，補益的功效確實會被削弱。如果是進補期間“補過頭”，出現(xiàn)胃脹等癥狀，可以吃點生蘿卜。

此外，生蘿卜還有一定的化痰作用，蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，是整個蘿卜口感最好的部位，喜歡生吃蘿卜可以盡量選擇此段。

熟者補脾

白蘿卜煮熟可以去除本身的辛味，尤其是用燉煮的方法熬得軟爛后，品嘗起來只有純純的甜味，這時其功效就偏于“補”了。熟蘿卜健脾消食，化痰、促進消化排泄，對癥消化不良、腹脹積食、胸悶痰多、大小便不利。

因此，一些人喝了蘿卜湯后，不僅不覺得“下氣”，反而會覺得“滯氣”。

為避免熟蘿卜吃多了導致氣滯，可以在煮湯時放幾片姜，姜的溫散之性能很好地中和蘿卜的“滯”。還可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的氣息能夠促進脾胃運化，既增添菜肴風味，又能使蘿卜補而不滯。

此外，氣虛體質(zhì)的人要注意，過多食用蘿卜會加重氣虛癥狀，如乏力、氣短等，建議這類人群在食用時搭配一些補氣食材，如紅棗、枸杞等。

冬季蘿卜食療

酸蘿卜老鴨湯

材料：鴨子半只、白蘿卜100克、酸蘿卜50克、蔥3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。

做法：

1.鴨子洗凈切塊，白蘿卜切成無名指長短。

2.鍋中加水，放入鴨子、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

3.加入白蘿卜、酸蘿卜繼續(xù)燉煮20分鐘。加入白糖、白胡椒、鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

功效：滋陰養(yǎng)胃補血行水

白蘿卜鯽魚湯

材料：鯽魚300克、白蘿卜50克、蔥5克，姜片10克。

做法：

1.鯽魚一條處理干凈，白蘿卜切薄片，越薄越容易入味。

2.蔥、姜切片，入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎至金黃。

3.加入湯碗容量1.5倍的水，大火煮開直至魚湯變成奶白色。

4.湯變色后轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右，加入薄白蘿卜片。

5.煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽即可。

功效：溫中下氣，健脾利濕

蘿卜羊肉煲

材料：羊肉500克，白蘿卜500克，當歸10克，生姜3片。

做法：

1.白蘿卜洗凈削皮切塊，羊肉切塊焯水。

2.以上食材與當歸、生姜片放入砂鍋中。

3.鍋中加入適量清水、食鹽、生抽、白砂糖、蠔油。

用大火將水燒開后轉(zhuǎn)慢火燜30分鐘即可。

功效：暖中補虛、補中益氣

蘿卜的“死對頭”

此外，一些食物也不能和白蘿卜同食，如果搭配不當，可能會引發(fā)健康問題。

?動物肝臟

動物肝臟是補鐵和補銅的良好來源。但是，白蘿卜中的維生素C會與肝臟中的礦物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)，不僅降低了雙方的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。

?海鮮

海鮮含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，與白蘿卜同食其高蛋白的消化過程可能會被蘿卜的粗纖維所干擾，影響蛋白質(zhì)的吸收效率。

此外，兩者都屬于偏涼性食物，一起食用可能會加重身體的寒氣，導致消化系統(tǒng)不適，甚至腹瀉等問題。

?人參

人參是一種廣泛用于補氣和提高免疫力的藥材，被譽為“百草之王”。然而，白蘿卜含有揮發(fā)性的芥子油，這些成分具有較強的行氣和理氣作用，可能會與人參的補氣效果相抵觸。

來源：市中醫(yī)醫(yī)院