臨近春節(jié)，魯在學(xué)比以往更忙,，甚至開始幫忙去送貨,。
“趕緊看看那批禮盒訂單準(zhǔn)備得怎么樣了？”推門進(jìn)來,，還沒來得及喝口茶,，送貨歸來的魯在學(xué)就開始吩咐同事抓緊備貨。
今年56歲的魯在學(xué)是滕州鼎盛釀造有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“鼎盛釀造”）總經(jīng)理,，也是一個(gè)釀醋的老把式,。上市還沒有一年的明星產(chǎn)品石榴醋，便是他的杰作,。
“咱們的石榴醋剛剛上市就受到了消費(fèi)者的青睞,，目前主要通過線上渠道，售往濟(jì)南,、徐州等大中城市,。”魯在學(xué)說,，目前研發(fā)團(tuán)隊(duì)還在不斷加強(qiáng)研究,，提升口感，爭(zhēng)取讓石榴醋成為滕州的特色優(yōu)質(zhì)調(diào)味品,。
鼎盛釀造是一家擁有110年歷史的老字號(hào)企業(yè),，主要生產(chǎn)醬油食醋等調(diào)味品；前身為創(chuàng)建于民國(guó)三年的泉順醬園,，是棗莊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，廠區(qū)至今仍然擺放著數(shù)百口釀造缸。
鼎盛食醋以大米,、高粱,、瓜干等糧食為主要原料，采用純固態(tài)工藝釀制而成。鼎盛以其精湛的食醋釀造技藝和深厚的文化底蘊(yùn),，在魯南地區(qū)久負(fù)盛名,。
被譽(yù)為“天下之奇樹，九州之名果”的石榴棗莊最富影響力的農(nóng)業(yè)品牌和最具特色的城市名片,。醋,，跟石榴能完美結(jié)合嗎？魯在學(xué)反復(fù)琢磨試驗(yàn),，提出釀造石榴醋的想法,。
“非遺技藝釀醋，加入石榴籽,，口感欠佳,！”石榴醋，聽著簡(jiǎn)單,，做起來可頗費(fèi)周折,。如何破局，魯在學(xué)來到冠世榴園尋找答案,。路邊銷售的石榴蜜,，讓他靈光乍現(xiàn)。多番試驗(yàn),，釀造過程中加入石榴蜜,，口感頓時(shí)綿甜。
2024年3月份,，飲用烹調(diào)石榴醋研發(fā)成功,。這是傳統(tǒng)釀造技藝上的一次大膽創(chuàng)新，將石榴籽作為重要原料參與發(fā)酵,，既保留了石榴的豐富營(yíng)養(yǎng)成分,，又賦予了食醋獨(dú)特的酸甜口感和濃郁醋香。
口感好,，消費(fèi)者就愿意買單,。“石榴醋的研發(fā)成功,，不僅豐富了我們的產(chǎn)品線,，也為消費(fèi)者提供了更多元化的選擇?！濒斣趯W(xué)看好石榴醋的前景,，打算加大產(chǎn)量?！案匾氖?，這一創(chuàng)新成果將進(jìn)一步推動(dòng)石榴產(chǎn)業(yè)的深加工發(fā)展,。”
口碑來了,，新品就得跟上。前不久,，鼎盛釀造為棗莊辣子雞制作提供所需調(diào)料,，新研發(fā)生產(chǎn)的棗莊干煸辣子雞醬已投放春節(jié)市場(chǎng)，優(yōu)勢(shì)明顯,、前景良好,。
今年，鼎盛釀造計(jì)劃研發(fā)推出鼎盛曬醋,、頭道醬油等老百姓認(rèn)可的調(diào)味品,。魯在學(xué)說出了新年夢(mèng)想——在堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝的路上，讓更多市民吃上零添加劑的調(diào)味品,，“原材料全部換成綠色食品,，就能釀出放心的調(diào)味品?！?/p>
大眾新聞?dòng)浾撸ㄗ螅┎稍L現(xiàn)場(chǎng)
記者短評(píng)：夢(mèng)想就是這么執(zhí)著：蒸,、釀、陳,、熏,、琳……110年來，鼎盛釀造用匠心在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝,。即使是一瓶醋的釀造,，也是面朝新春，日曬風(fēng)淋,。
（大眾新聞?dòng)浾?孟令洋）
【欄目策劃：吳榮欣 采訪統(tǒng)籌：孟令洋】滕州市委宣傳部刁文鑫參與采訪
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來源：大眾新聞
編輯：馬穎
審核：張輝
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