作者：燕開良
清澈的古滕河水，像母親的乳汁哺育著廣袤的魯西南平原，澆灌著五谷生長。而用五谷烙成的煎餅，養(yǎng)育了一代又一代的故鄉(xiāng)人民。我是吃著母親烙的煎餅長大的，對于吃煎餅長大的人來說，煎餅就是命、就是親情。多年來，我的生活中從來沒有缺少過煎餅，煎餅成了我心中香甜的故鄉(xiāng)味道。
我離開故鄉(xiāng)已四十多個春秋，當(dāng)年的小伙子現(xiàn)已變成了老頭，飽經(jīng)風(fēng)霜的臉上布滿了皺紋，滿頭的青絲已染霜。但不變的是我對故鄉(xiāng)的眷戀，在我心里故鄉(xiāng)的味道就是淳樸的煎餅味道，煎餅就是我舌尖上的故鄉(xiāng)。每當(dāng)吃煎餅時，童年的記憶就會像飽滿而閃光的寶石一樣從腦海里蹦出來，母親起早貪黑烙煎餅的身影就會浮現(xiàn)在眼前。
我的童年時期，因自然災(zāi)害家庭生活艱難，衣食不足，成年累月吃不上煎餅。生產(chǎn)隊(duì)按工分分配口糧，我們姊妹多，勞力少，工分自然少，分得的糧食就少，是村里的困難戶，別說是吃煎餅了，就連稀糊豆也喝不上。許多年過去了，我依然清晰地記得母親經(jīng)常暗自流淚，她那噙滿淚花的眼睛，始終激勵鞭策著我渡過一道道生活難關(guān)。
好在，母親不僅有一雙勤勞的雙手，而且還有智慧。為了維持生計，母親不分白天和黑夜，拼死拼活地干活，帶著哥哥姐姐們到生產(chǎn)隊(duì)放過圈子（準(zhǔn)許老百姓收拾莊稼）的地里收拾落下的糧食，有時能撈到幾杈頭小地瓜、地瓜根。回家后，母親把撿來的地瓜洗干凈，用刀切成小方塊，然后摻上少許的糧食粒，配上些榆樹皮、榆樹葉（我家院內(nèi)有一棵大榆樹），一家老小圍著大石磨推。磨好糊子后，母親就支上大鏊子，下面生起火，鏊子熱了，母親嫻熟地舀起一勺糊子放于鏊子中心，然后，用劈子在鏊子上旋轉(zhuǎn)一圈，不大一會，一張張香噴噴、酥脆可口的煎餅就陸續(xù)烙好了。
我上小學(xué)的那幾年，生產(chǎn)隊(duì)地里的糧食產(chǎn)量不斷增長，分配的口糧多了，自留地也連年獲得好收成，基本上解決了溫飽問題，能吃上雜糧煎餅了，每年的麥?zhǔn)諘r節(jié)，還能吃上一兩頓全麥面的煎餅。有時候，母親為了糊子不沾鏊子，也為了煎餅好吃，就在磨糊子之前添上兩把黃豆或花生米。母親心疼我，平時不舍得喊我早起來推磨，都是叫醒哥哥姐姐們和她一起磨煎餅糊。
有一年冬天的一個夜晚，我在睡夢中被“隆、隆……”的磨聲驚醒，揉著眼從屋里出來，看到月牙西斜，繁星滿天，母親和哥哥姐姐們正忙著推磨磨煎餅糊，好像是在做游戲，我很好奇！便向母親懇求推磨，在我的央求下，母親答應(yīng)了。我接過小姐的推磨棍，跟著在磨道里轉(zhuǎn)了起來。沒推多大會，我的困神就來了，磨棍從磨上滑落下來，撲通一聲，我跌倒在磨道里，門牙被磨盤碰掉了一個。母親讓我用涼水漱口，給我洗干凈了血跡，讓我回屋睡覺，她們繼續(xù)推磨。常常是磨好了糊子，天還沒有亮，母親讓哥哥姐姐們回屋睡覺，她開始烙煎餅，經(jīng)常在村鄰們醒來之前，母親就已經(jīng)把一大盆糊子的煎餅烙好了。
在那個年代，農(nóng)村生活的全部意義仿佛就在一張張近似皮膚色的煎餅上，它被淳樸善良的鄉(xiāng)村小調(diào)唱得很圓，被執(zhí)著的炊煙烤得很香，于是烙煎餅就成了村子里最有特色、最動人的風(fēng)景，母親是這風(fēng)景里的主角，是烙煎餅的好手。母親烙煎餅時，都會有很多人圍在鏊子周圍學(xué)習(xí)，有時候她還手把手教他人掌握烙煎餅的技巧。為了讓他人了解烙煎餅的全過程，學(xué)到更多的竅門，每次烙煎餅時，她都認(rèn)認(rèn)真真地操作：準(zhǔn)備好煎餅糊，支好鏊子，生好火，用油搭子擦一遍鏊子，在鏊子燒得滾燙的時候，在盆里舀一勺面糊放在鏊子正中，右手握劈子，逆時針將糊子均勻地推開攤平，形成一個完整的圓；煎餅熟了，母親就雙手扯著煎餅邊緣猛地掀起，于是一張薄薄的米黃色的煎餅便做成了。在鏊子周圍學(xué)烙煎餅的人們，無不豎起大拇指！母親就是這樣不知疲倦的烙著，誨人不倦地教著，多少整齊的歲月從她指尖上輕輕地滑過。
我想，烙煎餅像是人生，那一圈圈的心愿，一張張的積累，只有對生活有強(qiáng)烈感情的人，才能把人生這張煎餅推得如此圓滿。有時候，母親在煎餅上做文章，給我們改善生活：在糊子里摻些芝麻和鹽烙成芝麻煎餅；在兩張煎餅之間放些油鹽、韭菜、瓜絲之類的餡子做成菜煎餅，我們品嘗著這美味佳肴，對母親的手藝贊不絕口。母親總是說她烙煎餅的手藝一般，還教育我們不論做什么事情都要謙虛好學(xué)，精益求精，不能見異思遷、這山望著那山高。我們經(jīng)常圍坐在鏊子的周圍，看著母親樂此不疲地烙煎餅，格外高興。從母親烙煎餅時的笑容里，我讀懂了她殷切的期望和堅韌的毅力，同時跟她學(xué)會了微笑著去面對生活。
記得是從20世紀(jì)70年代開始，就漸漸不用推石磨磨煎餅糊了，用打面機(jī)打的面粉烙出的煎餅也好吃。我上高中時，每個星期天下午，都背著一包袱母親烙的煎餅和一瓷罐母親炒的咸菜去上學(xué)。母親烙的煎餅酥脆可口，母親炒的咸菜噴香好吃，至今回想起來仍然唇齒留香，回味無窮。也許是小時候吃慣了母親烙的煎餅，我對煎餅情有獨(dú)鐘，總覺得沒有煎餅，吃什么也吃不飽。煎餅，故鄉(xiāng)的味道，早就在我心里打上了深深的情感烙印，溶入了我的血液和靈魂，不變味，不褪色，是我一生的情結(jié)。
斗轉(zhuǎn)星移，一晃半個多世紀(jì)過去了，兒時的夢想飽蘸著母親的汗水和微笑，化成了我的追求和目標(biāo)，獲得了家庭、事業(yè)雙豐收。母親烙制的煎餅，蘊(yùn)含著生活的甜美，成了我一生的牽掛，它卷進(jìn)了我兒時的遠(yuǎn)方夢，卷進(jìn)了我數(shù)十年的思鄉(xiāng)情，無論走到哪里，我都忘不了噴香的煎餅味和濃濃的故鄉(xiāng)情，忘不了母親的恩德和母愛的偉大！
如今，饅頭、燒餅、大米飯等已成了老百姓的主食，在餐桌上即使見到煎餅，也大多是用機(jī)器加工成的煎餅；農(nóng)家的石磨、鏊子等，幾乎都被視為“古董”收集起來，做成了新農(nóng)村一道道別致的風(fēng)景，但那一張張圓圓的看似不起眼的煎餅，已在我的記憶和情感里深深地扎下了根。
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