當一顆顆飽滿圓潤的山楂被串起,，蘸上晶瑩剔透的糖漿，便成就了一道冬日里的甜蜜美味,。北京叫糖葫蘆兒,，天津叫糖墩兒，青島,、煙臺等山東沿海地區(qū)叫糖球,，到了濟南，稱為“酸蘸兒”,。
等待的“甩糖翅兒”的酸蘸兒,。孫婷婷 攝
濟南人的年味兒，藏在一串串酸蘸兒中,。
酸爽可口的山楂,，蘸上甘甜的糖漿，這就是濟南的酸蘸兒,，是這座北方城市冬日里無可替代的美味,。
酸蘸兒正在制作中。孫婷婷 攝
為什么叫酸蘸兒呢,？世代喝泉水長大的濟南人,，稱山楂為酸楂。酸楂蘸了冰糖,，就稱為酸蘸兒,。
而“酸蘸兒”這個名字，不僅是濟南人對這道小吃的喜愛,，更蘊含著一種親切與質樸,。
濟南酸蘸兒店鋪。祁建月 攝
剛出鍋的酸蘸兒,，色澤誘人,，在陽光下閃爍著迷人的光。
輕輕咬上一口,，糖衣“咔嚓”一聲的清脆,，釋放出絲絲縷縷的清甜。
剛出鍋的酸蘸兒,。祁建月 攝
緊接著,，酸楂的酸、紅豆沙的糯,，裹挾著甜蜜的糖味兒,，一股腦地在舌尖上跳躍、翻滾,，酸甜交融,，瞬間喚醒了味蕾，最佳的酸甜比喚醒了心底那份對年味最純粹的期盼,。
承載著濟南人兒時記憶的酸蘸兒,，伴隨著一代又一代人的成長歷程，其獨特的酸甜滋味,，始終如一,，未曾改變,。
在濟南曲水亭街，一名兒童拿著酸蘸兒準備品嘗,。孫婷婷 攝
梅花烙酸蘸兒,，無疑是酸蘸兒界的“天花板”。
制作梅花烙酸蘸兒的過程,，看似簡單,，卻需要11道工序，更像是一場視覺的盛宴,。
等待的“甩糖翅兒”的酸蘸兒,。祁建月 攝
首先，要挑選大小一致,、飽滿圓潤的山楂,，這是酸蘸兒美味的基礎。
接著,，將山楂的一面切成平面,，內(nèi)里挖空填上軟糯的紅豆沙或棗泥等餡料。再在外面點綴上瓜子仁和白芝麻,，精致而誘人,。
酸蘸兒制作過程。祁建月 攝
最重要的一步是“甩糖翅兒”,。
先將一串梅花烙在糖漿里小心地滾蘸一圈,，緊接著，“啪”的一聲,，將梅花烙甩在鐵板上,。
正在“甩糖翅兒”的酸蘸兒。祁建月 攝
而用冰糖,、香油和濟南泉水熬制的糖漿,，同樣講究。
糖衣透亮,，不發(fā)黃也不發(fā)紅,，這需要極高的火候掌控能力?；鸷驕\了會粘牙,，火候過了則會發(fā)苦發(fā)焦，只有恰到好處的火候,，才能制作出美味的酸蘸兒,。
剛出鍋的酸蘸兒。祁建月 攝
一串梅花烙酸蘸兒,，共5顆酸楂組成,。
其中上,、中、下位置的3顆酸楂,，分別用5顆瓜子仁點綴為梅花樣式,。
梅花是冬天盛開的花，象征著堅強,。
剩余的2顆酸楂，則撒上白芝麻粒,，點綴為雪花樣式,。
梅花、雪花,，再加上肆意散開的糖翅兒,，營造出冬天獨有的美感。
穿好串還未“甩糖翅兒”的酸蘸兒,。孫婷婷 攝
漫步在最具老濟南風情的曲水亭街區(qū),，
“家家泉水，戶戶垂柳”,。
無論大人小孩,，手中總少不了幾串酸蘸兒，邊走邊吃,，酸甜交織的味道在舌尖綻放,，仿佛瞬間回到了童年的歡樂時光。
在濟南曲水亭街,，游客拿著酸蘸兒拍照,。祁建月 攝
在物質日益豐富的今天，這份酸甜的味道,，依然能夠觸動人心,，讓人們在忙碌與喧囂中找到一份寧靜與甜蜜。
品嘗一口濟南酸蘸兒,，酸甜軟糯的口感瞬間在舌尖綻放,。那酸甜交織的味道，仿佛道盡了人生的百味,。
在濟南曲水亭街,，游客品嘗酸蘸兒。孫婷婷 攝
有網(wǎng)友認為,，人生如酸蘸兒,，那一串串紅彤彤的果實，恰似生活中的一個個經(jīng)歷,。
有的果實酸,，有的果實甜,，正如人生有苦澀也有喜悅。
在濟南曲水亭街,，游客購買酸蘸兒,。孫婷婷 攝
而酸蘸兒外面包裹著的糖衣，就如同人生中那些美好的回憶和溫暖的情感,，為我們的經(jīng)歷增添了一抹甜蜜的光彩,。
它提醒著我們，無論生活的滋味如何復雜,，都要像品味酸蘸兒一樣,，珍惜每一個獨特的瞬間，勇敢地面對生活的酸甜苦辣,。
在濟南曲水亭街,，游客拿著酸蘸兒拍照。祁建月 攝
如今,，酸蘸兒已經(jīng)成為了濟南的一張美食名片,，吸引著越來越多的人前來品嘗。它不僅代表了濟南的美食文化,，更傳遞了這座城市獨特的韻味和風情,。
在這個冬日里，不妨來濟南品嘗一串酸蘸兒,，感受那份甜蜜與溫暖吧,。
來源：大眾新聞
編輯：盧慶琛
審核：張輝
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