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黃花牛肉面是棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)的特色美食,，距今已有百年歷史,。人們喜歡把上好的金針菜浸泡,、改刀切段，將本地黃牛肉手工切成一厘米見(jiàn)方的肉丁,，配以具有溫補(bǔ)、散寒,、理氣作用的多種天然植物的根,、莖、葉,、果熬成的地道牛骨高湯一起燉煮,，名曰“汆湯”。面條煮熟撈出后澆上汆子,，加入香菜,、辣椒,、香油等佐料，一碗熱氣騰騰的“黃花牛肉面”就誕生了,，不僅風(fēng)味獨(dú)特,，口感純正清爽，味感厚重飽滿,，餐后更是余香綿長(zhǎng),。