2024年3月22日
謠 言 湖南省長沙市天心區(qū)發(fā)生重大刑案,，警方發(fā)布懸賞通告,？
誤 區(qū) 戶外踏青被蜱蟲叮咬，徒手捏碎蜱蟲就行,？
提 示 預(yù)制菜不得添加防腐劑,！六部門發(fā)文明確
什么是預(yù)制菜,？
預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴,，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料,，不添加防腐劑,，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制,、滾揉,、成型、炒,、炸,、烤、煮,、蒸等）制成,，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存,、運(yùn)輸及銷售條件,，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。
哪些食品不屬于預(yù)制菜,？
從菜肴屬性看——
僅經(jīng)清洗,、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品,，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜,。
速凍面米食品,、方便食品、盒飯,、蓋澆飯,、饅頭、糕點(diǎn),、肉夾饃,、面包,、漢堡、三明治,、比薩等主食類產(chǎn)品不屬于預(yù)制菜,。
此外，中央廚房制作的菜肴,，不納入預(yù)制菜范圍,。
預(yù)制菜定義中強(qiáng)調(diào)“加熱”或“熟制”后方可食用——
加熱是指將食品加熱到可食用狀態(tài)的過程，即針對已經(jīng)預(yù)加工熟制的產(chǎn)品在食用前的簡單復(fù)熱,。
熟制是指經(jīng)炒,、炸、烤,、煮,、蒸等將食品熟制的過程，即在預(yù)加工階段并未完全熟制,，需要徹底熟制后方可食用,。
不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜不屬于預(yù)制菜。（來源：“央視新聞”微信公眾號）
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